肉桂蜂蜜核桃捲

自從莎朗開始將自己的烘焙心得，以幸福教室著手分享同學，挑嘴的凱文嘴上雖不說，但授課前準備的德式麵包，讓他向孩子一樣，也有難免有點膩，總是旁敲側擊的給提示：『老婆！妳好久沒有做肉桂捲！』

又因為著手整理資料，意外發現肉桂加蜂蜜在入秋後，有著加分的效果所以動手做

肉桂蜂蜜核桃捲

準備材料：

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、雞蛋1各、酵母1.5茶匙、糖2大茶匙、鹽1/4茶匙、奶油30g、核桃80g、牛奶150cc

肉桂1大茶匙、蜂蜜2大茶匙

做法：

1.將肉桂與蜂蜜調和備用

2.將所有材料放入盆中，加牛奶調和為麵團.留下30cc牛奶備用

3.取麵團利用手掌與大拇指將麵團往前推開(不須使力)，產生麵的筋度，再以其他四指輕捲入麵糰中心，反覆動作除了將麵糰的筋度推開，重複的動作也使麵糰產生的柔軟度，在靠著分3-4次加入牛奶，使麵團產生光滑不沾手，即可放入盆中靜醒發酵。

4.約1-2小時當麵糰膨脹1倍即可取出，將麵團擀成約30cm*40cm長方形

5.抹上調好的肉桂蜂蜜再撒上核桃仁

6.以寬(40cm)面向內捲呈長條狀，切割為6等分，放入利用烘焙紙以釘書機所訂製的20*20*5的方形烤盒中

7.烤箱預熱170度，烤20分

8.烤好後以蜂蜜塗抹表面，光亮增添更佳的口感

咖啡或紅茶將是絕佳的搭配