紅酒蜜番茄

記憶中小時候外婆總會把番茄切好撒上梅子粉,或是在小番茄上畫上缺口夾著化核應子.

那酸酸甜甜的滋味一直是我難以忘懷的記憶.

如今小時候便宜又營養的蔬菜也是水果的番茄.

經過研究栽培變成精緻水果

聖女番茄或是櫻桃番茄都變成自助餐生菜沙拉中不可小看的要角.

移民美國北加的妹妹.更在自己庭院內栽種有機蔬果.

尤其是番茄的收成更是豐碩!

而愛品紅酒的妹婿更有許多品嚐不適的紅酒留存於老妹廚房中當變成高級調味料.

所以當知道莎朗有紅酒蜜番茄的配方時.特別希望我可以分享

準備材料:

聖女小番茄600g、紅酒250cc、甘草梅2顆、砂糖2大匙

做法:

1.將糖加入紅酒內.以中火煮開放涼備用

2.將水煮開後放入洗淨後的小番茄.約1-2分後見番茄表皮裂開後熄火

3.將煮開後的小番茄加冰塊冰鎮.

4.剝去表.如果有未裂開的番茄只要輕輕碰撕就可

5.將去皮後的番茄放入瓶罐中.建議將比較大粒放下層

6.加入煮開放量的紅酒.紅酒必須蓋過番茄已讓其充分的浸泡 

7.將甘草梅放入後即可放入冰箱冷藏

8.冷藏3天爽口的滋味.還可以嘗到淡淡的水果香.

9.若你喜歡紅酒濃郁的口感.可將浸泡的時間拉長為1周

浸泡長時間濃郁口感的紅酒番茄.建議搭配主食以肉類為佳.

※建議喜歡清爽口味者.3天冷藏後可將未食完的部分放入冷凍庫內.

   食用前讓其自然解凍.可保持清爽的口感.如此可以將賞味期拉長.

※食用完的紅酒千萬不要丟掉.後續將會有更多的妙用告訴你