紅麴曇花燒肉

----根據《中華草本》記載，曇花偏屬寒性，佐以紅麴可去寒性----

準備材料：

五花肉(或梅花肉)1斤、紅麴5-6大匙、薑5片、糖1大匙、米酒2大匙、胡椒粉少許、沙拉油、鹽少許、麻油少許

新鮮曇花2-3朵

做法：

1.          將五花肉切塊後，放置碗內加入紅麴、薑、酒、糖、胡椒粉調味料攪拌醃製1小時備用。

2.          將新鮮曇花以清水洗淨，以手撕開3-4等分備用。

3.          鍋內加油燒熱後，先放薑片炒香後加入醃好的肉塊，醃料留下備用，讓肉都經油煎到有焦焦狀，將醃製的調味料放入，並加入可蓋滿肉的水量，改以中小火燒至留有約2分的湯汁。

4.          把備用的曇花放入與湯汁拌炒加鹽收汁，起鍋前淋上少許胡麻油與米酒提香氣。

※若選用乾的曇花，泡水軟化後，擠乾水分備用(口感有別於新鮮的曇花)

※乾的曇花建議可至中藥店詢問購買

作品二:

紅麴蒸肉

將上述作法1的紅麴醃肉部分放冰箱冷藏1天後，連同醃料一併放入電鍋蒸熟取出，切片後淋上蒸肉的醬汁。