涼拌香芹豆皮

材料：

煙燻豆皮、芹菜、香油、辣椒、糖

做法：

1. 1. 芹菜去葉後，切小段，放鹽去水殺青，放置約10-15分，擠乾水分備用。
   2. 將煙燻豆皮切條狀備用。
   3. 取大碗將煙燻豆皮、芹菜段放入，加香油、辣椒、糖充分以手攪拌均勻，即可盛盤。

此涼拌菜在夏日時，不論你是否茹素，在餐桌上都是最佳的主角。

也可添加將去鹽水的白蘿蔔絲與紅蘿蔔絲，增添整盤菜色的豐富感。

小叮嚀：

• 建議可以多做一些放置於冷藏，但注意必須以乾淨不沾水的食器取出，可避免走味。
• 非素食者加些蒜末口感更有加分的作用。