咖哩綠豆椪 ( 10個 )

材料:

1. A. 油皮25g/個：中筋麵粉125g、糖20g、水50cc、豬油35g、咖哩粉1大匙

2. B.  酥皮20g/個：低筋麵粉135g、豬油60g、咖哩粉1小匙

3. C.  咖哩綠豆餡30g/個：脫殼綠豆仁100g、水200g、紅蔥頭2-3粒、糖1.5大匙、油2大匙、咖哩粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

4. D. 滷肉餡料：豬絞肉、油、紅蔥頭、蒜頭、醬油、糖、酒、白胡椒粉

做法:

1. 脫殼綠豆仁洗淨後，加水放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟，放涼後取出，將綠豆充分壓成泥狀，加入炒香的紅蔥頭、糖、油、咖哩粉、白胡椒粉拌勻備用。
2. 炒鍋放少許油炒香紅蔥頭及蒜末，加入豬腳肉拌炒，炒散開絞肉後，放入醬油、糖、酒、白胡椒粉拌炒收乾備用。

咖哩綠豆餡分成10等分搓成圓球狀，壓圓扁平後包入滷肉餡料備用

1. A材料混合成麵糰即為油皮，放置靜醒30分
2. B材料充分混合後即為酥皮

1. 將油皮包覆酥皮後即為油酥皮，再靜醒10-15分
2. 先將油酥皮以手輕壓，擀成牛舌餅狀，從上朝下捲成條狀，接合處朝下

1. 取條狀油酥皮，以接合處朝下輕壓，擀成長條後再從上捲下，為一捲筒狀油酥皮

1. 取捲筒狀油酥皮.以大拇指向中間壓下.兩端對折後.擀成水餃皮狀
2. 包入餡料，接口處朝下放入鋪妥烘焙紙烤盤上
3. 將圓球狀的麵團輕壓扁平狀