南瓜餡

材料：

南瓜1粒(中)、糖2大匙、奶油3大匙、桂花醬1大匙

做法：

南瓜洗淨去籽後切大塊狀，外鍋放1杯水入電鍋蒸，待電鍋跳起後放涼，將鍋內的水分倒出，以壓泥器(也可用大湯匙)將南瓜壓成泥狀。

1. 1. 炒鍋內放入奶油，倒入蒸熟的南瓜泥加入糖，先以中大火拌炒，待水分見收乾時，轉中火拌炒，再加入桂花醬繼續翻炒，注意不要炒焦。
   2. 完全收乾即可盛出放涼備用

備註：

l   由於南瓜本身的糖份頗高，比較建議在糖份的比例略微減少。

l   拌炒時奶油的多寡是南瓜餡料的滑潤口感，可視收乾時餡料乾澀度，斟酌添加奶油以增加餡料的滑潤

l   桂花醬的特殊香氣為南瓜餡料添加難得的風味，但建議不要太早添加，造成因為拌炒時間過久產生苦味。