下午茶的基本禮儀

1.午茶時間: 喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea), 是指茶與甜點組合,通常屬於中、上階層的品茶方式;另有一種稱為High Tea, 指的是附帶肉食料理的茶點組合,通常屬於下層民眾,重在飽腹的正餐.

2. 穿著服飾: 在維多利亞時代,男士是著燕尾服,女士則著長袍.現在每年在白金漢宮的正是下午茶會.男性來賓則仍著燕尾服戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子.

3.侍茶服務:在英國的維多利亞式下午茶傳統裡,以家中最好的房間(如Solon)及最好的瓷器接待來賓,是絕對必要的.通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務.非不得以請女傭協助以表示對來賓的尊重.

4.茶葉選擇: 正統英式下午茶,所使用的茶以『紅茶中的香檳』--大吉嶺紅茶為首選,或伯爵茶,不過演變至今連加味茶都有,若是喝奶茶.則是先加牛奶再加茶.起初,因當時茶幾乎仰賴中國的輸入,英國人對茶品有著無比的熱愛與尊重.因此喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度.甚至為了預防茶葉被偷,還有一種上了鎖的茶櫃,每當下午茶時間到了,才委由女傭取鑰匙開櫃取茶.

5.喝茶擺設: 就英國正式的下午茶來說, 對於茶桌的擺設,所有茶具都非常講究.將這些餐具擺在圓桌上.桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊.在擺設時可利用花.漏斗.蠟燭.照片或是餐巾紙上綁緞帶花等等.在放首優美音樂.此時下午茶的氣氛變營造出來

6. 豐盛茶點:正統的英式下午茶點心是用三層點心瓷盤裝盛.第一層放三明治.第二層放傳統英式鬆餅.第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開始吃.至於英式鬆餅的吃法是先塗果醬.再塗奶油,吃完一口在塗下一口.這是一種紳士淑女風範的禮儀.