黃豆是營養豐富的好食材， 有優質蛋白質、多種維生素、 異黃酮素及大量的膳食纖維。 黃豆也是許多食品的原料， 可做成豆腐、豆漿、豆皮、味噌及豆腐乳等。 吃黃豆對身體健康好處非常多， 尤其富含蛋白質， 可...

洋蔥味道很奇妙， 因含有大蒜素， 切洋蔥時氣味會刺激眼睛流淚， 吸入鼻腔會感到一陣嗆辣。 加熱煮過的洋蔥反而不刺激， 會釋放出甜味。 多食洋蔥對身體健康有助益， 所以料理常以洋蔥調味， 或煮洋蔥湯來喝...

薏仁利消水腫， 對健脾去濕、舒筋除疲有幫助。 將冬瓜薏仁排骨熬成潤白湯色， 入口有股清爽米香味， 冬瓜吸飽了湯汁，軟綿清香。 近來天氣細雨霏霏， 微涼潮濕， 讓人覺得鬱結沉重， 適合來一碗冬瓜薏仁排骨...

冬天喝一碗熱呼呼的湯， 全身立刻溫暖起來，寒意消退。 不想太過複雜的烹調， 這道簡單又營養的番茄蔬菜湯非常適合。 備好全部食材， 然後將食材淅瀝嘩啦丟進熱水裡， 煮熟調味即有一鍋熱湯。 講究美味的，就...

加些豆腐、海帶芽、柴魚煮成味噌湯， 豆香清新、味道鹹甜， 是一般常喝的口味。 利用不吃的蝦頭， 將其煮成海味高湯， 做成味噌湯的湯底， 與味噌相當契合， 味道特別鮮美。 美味小撇步： 1.味噌用冷開水...

年前大肆採買魚肉青菜塞滿冰箱， 常常超過實際需要的量， 尤其是青菜蔬果不耐久放， 不處理即變成廚餘。 在不另外增加採買的情況下， 如何將剩下的食材變化出美味菜色， 考驗廚娘的創意。 年前高麗菜盛產， ...

進入冬天， 從一鍋元氣牛肉湯開始。 山藥溫潤滋補， 牛肉富含蛋白質， 添加數種蔬菜燉煮， 牛肉湯清甜鮮美， 適合冬季食用， 以滋養身體。 美味小撇步： 1.削皮後的山藥會有黏液， 滑溜難處理， 在手上...

自己用天然食材做濃湯， 比市面上賣的速成包， 喝起來既開心又安心。 南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔這類食材， 加熱後壓成泥狀， 軟糯綿滑，再搭配牛奶或優格， 即是基本濃湯的組合。 有些食譜是加入麵粉來增加...

蛋絲宛如飄落的柳絮輕輕漂浮池塘裡， 靜靜仰望天空任風輕拂而過。 痴痴地看著， 不想拿起湯匙， 只因怕破壞這靜謐一幕。 看似文青般的樸實優雅， 掩蓋舞弄味蕾的文采， 然而絲滑口感及淡雅鮮味讓人一再回味。...

假日從傳統市場買了大包小包瓜果蔬菜， 吃力拉著菜籃車進門， 不免又叫苦連天。 小王子見狀過來幫忙並苦笑： 「現在網路時代， 什麼都可以宅配到家， 何苦把自己弄得這麼累。」 外送經濟越來越夯， 宅配物流...

小時候常見老媽從市場拎一大袋豆芽菜回來， 然後洗洗泡在水盆裡， 下鍋前用瀝水籃抖一抖， 倒入炒菜鍋與蒜頭、韭菜拌炒， 快速端出韭菜炒豆芽。 而每回我從市場帶豆芽菜回來擱在桌上， 不知長的白皙纖細， 水...

胡蘿蔔的味道不是人人愛， 尤其是小朋友， 說是吃多了會長出跟兔寶寶一樣的牙齒。  這道胡蘿蔔馬鈴薯濃湯， 湯汁濃稠細滑，清甜順喉， 顏色黃澄如晨曦， 貌似南瓜濃湯， 喝起來也似南瓜濃湯， 完全沒有胡蘿...

秋已滑溜過去，冬悄悄走近。 揮不去的東北季風， 趕不走的霏霏細雨， 讓人倍感濕寒， 正是熟悉的台北冬天。 走進冬天，習慣晚餐喝碗熱湯， 那就來碗熱呼呼的雞湯吧！ 韓式人參糯米雞湯暖身美味又健康， 乳白...

 端午節前去傳統市場就有好多菜販在賣竹筍， 又到了吃筍的季節！ 買綠竹筍已累積不少經驗， 一定要在早市剛開市的時候去， 因為清晨採收剛送來的特別新鮮， 筍殼上還有一層黃土呢！ 如果接近中午去買， 可能...