加些豆腐、海帶芽、柴魚煮成味噌湯，

豆香清新、味道鹹甜，

是一般常喝的口味。

利用不吃的蝦頭，

將其煮成海味高湯，

做成味噌湯的湯底，

與味噌相當契合，

味道特別鮮美。

美味小撇步：

1.味噌用冷開水充分溶解，

直接加入已經煮好的湯內後熄火，

以免破壞酵素，

營養成分流失且影響風味。

2.將蝦頭用油煎過比直接水煮，

更能提出蝦的鮮味，

煮成高湯鮮味十足。

3.味噌通常鹹度很高，

所以味噌湯一般不會再加鹽。

如果味噌湯不夠鹹，

可添加稍許醬油，

不影響風味。

食材：

白蝦8隻  豆腐半盒

調味料：

味噌2大匙  蔥花2大匙

  味醂1茶匙

做法：

1.白蝦去蝦頭、蝦殼。

豆腐切小塊。

2.取碗，將味噌放入碗中，

倒入2大匙水調和均勻。

3.蝦頭煮高湯。

熱鍋熱油，

放入蝦頭煎變色，

倒入300cc水燒開，

撈除蝦頭。

4.加入豆腐、味醂燒煮，

最後將做法2味噌倒入拌勻熄火，

撒上蔥花即可。

5.如果欲將蝦肉入湯，

可在做法3煎熟後盛盤，

在做法4與豆腐同時下鍋。 

~朱麗安廚房 簡單料理~