年前大肆採買魚肉青菜塞滿冰箱，

常常超過實際需要的量，

尤其是青菜蔬果不耐久放，

不處理即變成廚餘。

在不另外增加採買的情況下，

如何將剩下的食材變化出美味菜色，

考驗廚娘的創意。

年前高麗菜盛產，

不僅便宜且品質好，

貪心的買了兩顆高麗菜。

思索半晌，

決定將剩下的半顆高麗菜，

與冰箱裡其他剩下的食材組合作成蔬菜湯。

以蒜頭、洋蔥提味熬製的番茄湯，

酸酸甜甜，

加入高麗菜的清甜，

使得湯品味道相當清爽順口。

食材：

高麗菜140g   番茄200g

芹菜8g   洋蔥40g

櫛瓜90g  蒜頭3瓣

高湯或水500cc 

調味料：

鹽適量   黑胡椒少許

做法：

1.高麗菜刨絲，芹菜、洋蔥、櫛瓜切丁，蒜頭切末。

2.番茄用刀劃十字，放入滾水煮1分鐘，取出去皮後切碎。

3.熱鍋溫油，依序放入蒜末、洋蔥、芹菜炒香。

4.再放入番茄碎、櫛瓜丁及高湯煮滾。

5.倒入高麗菜絲及調味料，煮滾後轉小火煮5分鐘即可。

~朱麗安廚房 簡單料理