材料：

魚1條約400克洗淨，用廚房餐紙擦乾水分後，用刀在魚身兩面各劃兩刀備用，薑絲20克、蔥2支切段，生辣椒2條斜切備用，食用油300cc.。

調味料：

混合米酒1大匙、蠔油1匙、醬油1匙、糖1匙、老醋2匙、香辣醬2匙、水2000cc.備用。

步驟：

熱鍋加入食用油，油溫約120°，將魚放入鍋內油炸至兩面微焦黃後撈起，並將油倒出留鍋底油，把蔥、薑以小火爆香後，倒入香油及魚，再放入生辣椒，煮約8分鐘至湯之微收即可。