精選
蚵嗲
2013/03/15 10:40
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| 材料: | 1.豬絞肉200g | |||
| 2.蔥花15g | ||||
| 3.薑60g | ||||
| 4.鮮蚵150g-洗淨瀝乾備用 | ||||
| 5.韭菜40g-洗淨切細末.瀝乾水備用 | ||||
| 6.高麗菜150g-洗淨切成細末狀把水瀝乾備用 | ||||
| 7.低筋麵水40g | ||||
| 8.黃豆粉20g+水140cc調勻成粉漿備用 | ||||
| 9.油300cc | ||||
| 調味料A: | 1.鹽3g2.細砂糖3g3.醬油25g.4.五香粉3g | |||
| 5.香油10g | ||||
| 將以上調味料與豬絞肉.蔥花.薑末攪拌. | ||||
| 均勻做為肉餡備用. | ||||
| 調味料B: | 鹽3g.雞粉5g.白胡椒粉3g.與高麗菜.韭菜末 | |||
| 攪拌均勻成菜餡備用 | ||||
| 調味料C: | 甜辣椒醬.食用時沾食用 | |||
| 步驟: | 將杓子表面塗上油再裹上粉漿.接著放 | |||
| 上菜餡再鋪上肉餡.再放2粒鮮蚵.最後再淋 | ||||
| 一層粉漿.熱鍋放入油.待油溫燒熱至約160 | ||||
| ℃將做好的蚵嗲放入鍋中.改中火炸約4分 | ||||
| 鐘至表皮呈金黃酥脆狀.撈出把油瀝乾.食. | ||||
| 用時.可搭配甜辣椒醬. | ||||
