每年的感恩節我們家一定會有這一道配菜,

烤甜薯泥上面鋪棉花糖或胡桃糖酥.

記得在台灣感恩節請客時,

端出這到地瓜泥,

我媽媽非常驚訝

問我怎麼可以請客人吃地瓜?

用這種食物請客,

真是失禮!

因為在日據時代這是她的三餐,

是貧窮人家的主食,

到現在她還是很不喜歡地瓜,

大概是童年的經歷太苦,

看到地瓜就讓她想到小時候的苦日子.

沒想到風水輪流轉,

地瓜現在搖身一變成了養生食物.

我的棉花糖烤甜薯泥:

地瓜去皮先蒸熟,

加上奶油紅糖和一點點鹽拌勻,

給小朋友吃的我會放一點柳橙汁,

大人吃的就放一點雪莉酒.

鋪上棉花糖,

烤到棉花糖成金黃色就可以上桌了.

胡桃糖酥:

我是用碎胡桃加紅糖麵粉奶油拌勻鋪在甜薯泥上烤到胡桃金黃焦脆即可.