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花生酥~~soft peanut brittle
2012/01/05 00:10
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每年萬聖節要發糖果前,

我一定會很小心的在各式各樣的糖果裡,

把最喜歡的 butter finger  挑出,

再收起來慢慢享受.

來我們家討糖的小鬼們可是一顆 butter finger 都吃不到

 

butter finger 有點像小時候過年才吃得到的娃娃酥, 

只是外面又多裹了一層巧克力,

每次吃的時候都覺得要過新年了.

 

今年聖誕節收到好友自己做的花生糖和巧克力糖,

這個花生糖吃起來實在實在太像 butter finger,

問了朋友花生糖的名稱,

原來叫~~soft peanut brittle .

上網查了一下,

找了一個成品看起來很類似的食譜試做,

做起來還真的很好吃.

只是我喜歡有一點鹹味,

口感再酥一些,

所以還會再把材料調整一下,

才會做出我喜歡的樣子.

 

先放這一次花生酥的材料和做法,

修改過以後的版本,

就等以後再放.

 

這個食譜的份量有點尷尬,

量不是太多,

如果用大鍋子做,

不太好測糖漿的溫度;

如果用小鍋子煮糖漿,

放蘇打粉水時一定要小心,

因為糖漿會起變化,

有點像鮮奶油從罐子裡噴出或刮鬍膏從罐裡搖出的狀況

 

 

花生酥的材料:

A.

白糖 3/4 杯

玉米糖漿 corn syrup 3/4 杯

水 2 大匙

奶油 1 大匙

花生 1 杯

B.

花生醬 1 杯

香草精 3/4 茶匙

蘇打粉 1/2 茶匙

水 1 茶匙

 

作法:

1.把烘焙紙或鋁鉑紙鋪在烤盤上

2.把B料裡的1/2茶匙蘇打粉加1茶匙水溶化

3.花生醬1杯放入微波爐加熱30秒

4.把A料裡的3/4杯白糖+3/4杯玉米糖漿+2大匙水煮到華式275度後

5.再把1大匙奶油和1杯花生倒進鍋中煮到華式300度

6.熄火立刻加入3/4茶匙香草精1杯已經軟化的花生醬和蘇打粉水攪拌均勻

7.鋪在已經墊了烘焙紙的烤盤上放涼

8.喜歡花生多一點的可以多灑一些花生在糖酥上

9.用刀切塊或用手剝成不規則的形狀

10.收進密封罐 

 

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