🍴 食材（4～6人份）

• 圓糯米 3杯
• 乾香菇 8朵
• 豆皮（炸豆皮）100克
• 老薑 30克（切絲）
• 麻油 2大匙
• 食用油 1大匙

🥣 調味料

• 醬油 2大匙
• 素蠔油 2大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 香菇水 300ml

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 糯米洗淨，浸泡約3～4小時後瀝乾。
• 香菇泡軟切絲，泡香菇的水保留備用。
• 豆皮切成小片。

2️⃣ 蒸糯米

• 將糯米放入蒸籠或電鍋蒸約30分鐘，蒸至八分熟。

3️⃣ 爆香配料

• 鍋中加入麻油與食用油。
• 小火炒香薑絲。
• 加入香菇絲炒出香氣。
• 放入豆皮拌炒均勻。

4️⃣ 調味燜煮

• 加入醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉。
• 倒入香菇水煮滾，讓豆皮吸收湯汁。

5️⃣ 拌入糯米

• 將蒸好的糯米加入鍋中拌勻。
• 小火翻拌至醬汁完全吸收。

6️⃣ 再次蒸熟

• 將拌好的油飯放回電鍋或蒸籠，再蒸15～20分鐘即可。

💡 美味秘訣

• 使用泡香菇的水代替部分高湯，香氣更濃郁。
• 糯米先蒸後拌炒，口感會更Q彈、不易軟爛。
• 麻油用小火慢慢煸香薑絲，香氣會更加迷人。