🍴 食材（2～3人份）

• 空心菜 300克
• 豆皮 150克
• 紅辣椒 1根（切片，可省略）
• 蒜頭 3瓣（切末）
• 薑絲 少許
• 食用油 1大匙

🥣 腐乳醬汁

• 素豆腐乳 2塊
• 腐乳汁 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 水 2大匙

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 空心菜洗淨後切段，菜梗與菜葉分開。
• 豆皮切成適口大小。
• 腐乳加入少量水壓碎，調成均勻醬汁。

2️⃣ 爆香配料

• 鍋中加入食用油。
• 放入蒜末、薑絲與辣椒片炒出香氣。

3️⃣ 炒豆皮

• 加入豆皮翻炒。
• 炒至表面微微上色，讓豆皮吸收香氣。

4️⃣ 加入空心菜

• 先放入菜梗大火快炒。
• 再加入菜葉翻炒至稍微變軟。

5️⃣ 調味完成

• 倒入腐乳醬汁。
• 快速翻炒均勻即可起鍋。

💡 美味秘訣

• 空心菜菜梗與菜葉分開下鍋，可以保持爽脆口感。
• 腐乳本身已有鹹味，調味時不需要加太多鹽。
• 豆皮先煎炒過，香氣會更加濃郁，也更容易吸收醬汁。