🍴 食材（2～3人份）

• 馬鈴薯 2顆（約350克）
• 豆干 4～5片
• 洋蔥 1/2顆
• 紅甜椒 1/3顆
• 青蔥 1根
• 白芝麻 1大匙
• 食用油 1大匙

🌱 不吃五辛者可省略洋蔥與青蔥，改加入香菇或甜椒增加香氣與口感。

🥣 韓式甜辣醬汁

• 韓式辣椒醬 1½大匙
• 醬油 1大匙
• 素蠔油 1小匙
• 糖 1小匙
• 米醋 1小匙
• 香油 1小匙
• 水 3大匙

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 馬鈴薯去皮後切成約1公分粗條。
• 豆干切成與馬鈴薯差不多大小的長條。
• 洋蔥與紅甜椒切絲，青蔥切段備用。

2️⃣ 處理馬鈴薯

• 馬鈴薯條放入滾水中汆燙約3～4分鐘。
• 煮至約七分熟後撈起瀝乾。
• 不要煮得太軟，以免後續拌炒時碎掉。

3️⃣ 煎香馬鈴薯與豆干

• 平底鍋加入食用油。
• 放入馬鈴薯，以中火煎至表面微微金黃。
• 加入豆干繼續煎炒，讓表面帶有焦香。

4️⃣ 加入蔬菜

• 放入洋蔥與紅甜椒。
• 以中大火快速翻炒約1～2分鐘，保留爽脆口感。

5️⃣ 加入韓式辣醬

• 將韓式辣椒醬、醬油、素蠔油、糖、米醋與水事先調勻。
• 倒入鍋中快速翻炒。
• 讓馬鈴薯與豆干均勻裹上紅亮醬汁。

6️⃣ 完成

• 炒至醬汁微微濃稠後關火。
• 加入香油拌勻。
• 最後撒上白芝麻與青蔥即可。

💡 美味秘訣

• 馬鈴薯先汆燙再煎，可以縮短料理時間，也比較容易做出外香內鬆的口感。
• 豆干煎至邊緣微焦後再加入醬汁，嚼起來會更香。
• 韓式辣椒醬品牌甜度、辣度不同，可依個人口味調整糖量。
• 醬汁收至「濃稠但仍帶一點濕潤感」最好吃，拌飯特別香。

😋 升級吃法

• 🧀 起司版：起鍋前鋪上起司絲，加蓋燜至融化。（蛋奶素）
• 🍄 菇菇版：加入杏鮑菇或香菇，增加Q彈口感。
• 🌶️ 重辣版：加入韓式辣椒粉，辣香更加突出。
• 🍚 韓式蓋飯版：鋪在熱白飯上，再搭配海苔絲與白芝麻，就是簡單又飽足的一餐。