🍴 食材（2～3人份）

• 板豆腐 1盒
• 鴻喜菇 1/2包
• 雪白菇 1/2包
• 洋菇 100克
• 杏鮑菇 1根
• 洋蔥 1/2顆
• 牛奶 250ml
• 起司絲 100克
• 無鹽奶油 15克
• 麵粉 1大匙
• 巴西里碎 少許

🥣 味噌奶香醬

• 白味噌 1½大匙
• 牛奶 250ml（取自上述份量）
• 素蠔油 1小匙
• 黑胡椒 少許
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許

🔥 做法

1️⃣ 準備豆腐

• 豆腐切成約2～3公分大小。
• 用廚房紙巾吸乾表面水分。
• 平底鍋加入少許油，將豆腐煎至兩面微金黃後盛起。

2️⃣ 炒香野菇

• 洋蔥切絲，杏鮑菇與洋菇切片。
• 鍋中放入少許奶油，先將洋蔥炒至透明。
• 加入所有菇類，以中大火炒至水分收乾、表面帶點焦香。

3️⃣ 製作奶香醬

• 鍋中加入剩餘奶油，放入麵粉以小火拌炒。
• 分次倒入牛奶，邊倒邊攪拌至滑順。
• 加入白味噌、素蠔油、糖與黑胡椒拌勻。

4️⃣ 組合食材

• 將煎好的豆腐與炒香野菇放入焗烤盤。
• 均勻淋上味噌奶香醬。
• 輕輕晃動烤盤，讓醬汁流入食材之間。

5️⃣ 鋪上起司

• 表面均勻撒上起司絲。
• 喜歡濃郁口感，可以稍微增加起司份量。

6️⃣ 焗烤完成

• 烤箱預熱至200°C。
• 放入烤箱焗烤約12～15分鐘。
• 待起司完全融化、表面呈現漂亮金黃色即可。
• 出爐後撒上巴西里碎。

💡 美味秘訣

• 菇類一定要先把水分炒乾，焗烤後才不會出太多水。
• 白味噌不要直接用大火煮太久，融入奶醬後小火加熱即可。
• 豆腐先煎過，不但香氣更好，焗烤時也比較不容易碎。
• 味噌與起司本身都有鹹味，鹽建議最後試味道後再決定是否添加。

😋 升級吃法

• 🎃 南瓜版：加入蒸熟南瓜塊，增加自然甜味。
• 🥦 時蔬版：加入花椰菜、菠菜或蘆筍，變成豐盛蔬菜焗烤。
• 🍚 焗飯版：底層鋪上白飯，再加入豆腐與奶香醬一起焗烤。
• 🍞 麵包套餐：搭配烤法國麵包，用麵包沾著味噌奶香醬一起吃。