🍴 食材（約8～10片）

• 南瓜 300克
• 玉米粒 100克
• 鹹蛋黃 2顆
• 雞蛋 1顆
• 中筋麵粉 80克
• 牛奶 50～70ml
• 青蔥 1根（切末，可省略）
• 白芝麻 1大匙
• 食用油 適量

🌱 不吃五辛者可省略青蔥，加入少許白芝麻或海苔粉增加香氣。

🥣 調味料

• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 糖 1/2小匙
• 香油 1/2小匙（可省略）

🔥 做法

1️⃣ 製作南瓜泥

• 南瓜去籽、去皮後切小塊。
• 放入電鍋或蒸鍋蒸約10～15分鐘至熟軟。
• 趁熱壓成南瓜泥，稍微放涼備用。

2️⃣ 處理鹹蛋黃

• 鹹蛋黃蒸熟後壓碎。
• 平底鍋加入少許油，以小火炒至鹹蛋黃起泡、散發金沙香氣。
• 盛起備用。

3️⃣ 調製麵糊

• 南瓜泥加入雞蛋、牛奶與中筋麵粉拌勻。
• 放入玉米粒、炒香的鹹蛋黃與青蔥。
• 加入白胡椒、糖及少許鹽調味。
• 攪拌成濃稠但可以緩慢流動的麵糊。

4️⃣ 香煎成型

• 平底鍋刷上一層薄油。
• 舀入適量南瓜麵糊，稍微壓成圓餅狀。
• 以中小火慢煎約2～3分鐘。

5️⃣ 翻面續煎

• 待底部定型呈金黃色後翻面。
• 再煎約2分鐘，直到兩面金黃、中心熟透。

6️⃣ 完成

• 起鍋後撒上白芝麻。
• 喜歡金沙味更濃，可以再撒少許鹹蛋黃碎即可享用。

💡 美味秘訣

• 南瓜蒸熟後如果水分較多，可以先稍微瀝乾，避免麵糊太稀。
• 鹹蛋黃先炒到起泡，金沙香氣會更加明顯。
• 煎餅不要做得太厚，否則外層容易焦、中心卻還沒熟。
• 鹹蛋黃本身已有鹹味，鹽只需要少量即可。

😋 升級吃法

• 🧀 起司金沙版：麵糊中加入起司絲，增加濃郁奶香。
• 🌶️ 香辣金沙版：加入少許辣椒粉，鹹甜中多一點辣香。
• 🌿 海苔風味版：起鍋後撒上海苔粉，增加日式風味。
• 🥗 輕食套餐：搭配生菜沙拉與無糖豆漿，就是簡單又有飽足感的一餐。