🍴 食材（2～3人份）

• 芋頭 300克
• 豆皮（豆包）4片
• 青蔥 3根（切段）
• 蒜頭 3瓣（切末）
• 薑片 3片
• 食用油 1大匙

🥣 調味料

• 醬油 2大匙
• 素蠔油 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 水 250ml
• 香油 少許

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 芋頭去皮切成滾刀塊。
• 豆皮切成適口大小。
• 青蔥切段，蔥白與蔥綠分開。

2️⃣ 煎香芋頭

• 平底鍋放少許油。
• 將芋頭煎至四面微金黃，盛起備用。

3️⃣ 爆香配料

• 原鍋放入蒜末、薑片及蔥白炒香。
• 加入豆皮拌炒約1分鐘。

4️⃣ 燒煮入味

• 放回芋頭。
• 加入醬油、素蠔油、糖、白胡椒及水。
• 蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約15分鐘。

5️⃣ 完成

• 湯汁收至微濃稠後，放入蔥綠快速拌炒。
• 起鍋前淋少許香油即可。

💡 美味秘訣

• 芋頭先煎過再燒，外層更香，也不容易煮散。
• 豆皮可先稍微乾煎，更能吸附醬汁。
• 最後再加入蔥綠，能保留清新的蔥香。