🍴 食材（4～6人份）

• 白蘿蔔 1/2條（切塊）
• 芋頭 200克（切塊）
• 大白菜 1/4顆（切大塊）
• 香菇 6朵
• 杏鮑菇 2根（切塊）
• 猴頭菇 150克
• 豆皮 4片（切大塊）
• 百頁豆腐 200克（切塊）
• 栗子 10顆
• 蓮子 100克（泡軟）
• 紅棗 8顆
• 薑片 5片
• 水 1800ml

🥣 調味料

• 素高湯 2大匙（可省略）
• 醬油 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 鹽 適量
• 香油 少許

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 香菇、猴頭菇泡發後洗淨。
• 蓮子提前浸泡2小時。
• 芋頭可先煎或炸至表面金黃，較不易燉散。

2️⃣ 爆香香菇

• 鍋中放少許油。
• 放入薑片、香菇炒出香氣。

3️⃣ 熬煮湯底

• 加入水煮滾。
• 放入白蘿蔔、蓮子、紅棗，中小火煮約20分鐘。

4️⃣ 加入其他食材

• 放入芋頭、大白菜、杏鮑菇、猴頭菇、豆皮、百頁豆腐與栗子。
• 加入醬油、白胡椒及少許素高湯調味。
• 小火燉煮30～40分鐘。

5️⃣ 完成

• 起鍋前加入鹽調整鹹度。
• 淋少許香油增添香氣即可。

💡 美味秘訣

• 芋頭先煎或炸一下，燉煮後更香、更不易碎。
• 猴頭菇要反覆沖洗並擠乾，避免殘留苦味。
• 大白菜最後20分鐘再放，口感會更鮮甜。
• 使用砂鍋慢燉，湯頭風味更濃郁。