🍴 食材（2～3人份）

• 嫩豆腐 1盒

• 杏鮑菇 1根

• 鴻喜菇 1包

• 香菇 4朵

• 洋菇 100克

• 洋蔥 1/2顆（切絲）

• 蒜末 2瓣

• 青蔥 少許

• 橄欖油 1大匙

🥣 調味料

• 松露油 1小匙

• 醬油 1大匙

• 素蠔油 1大匙

• 黑胡椒 少許

• 鹽 適量

• 水 150ml

• 太白粉水 少許（勾芡用）

🔥 做法

1️⃣ 準備食材

• 豆腐切成適口大小。

• 杏鮑菇、香菇、洋菇切片。

• 鴻喜菇去除根部撥散備用。

2️⃣ 煎香豆腐

• 平底鍋加入少許油。

• 豆腐擦乾表面水分後下鍋。

• 煎至兩面微金黃後盛起備用。

3️⃣ 炒香菇類

• 鍋中加入橄欖油。

• 放入洋蔥與蒜末炒香。

• 加入所有菇類，大火炒至水分收乾、香氣釋放。

4️⃣ 燴煮入味

• 加入醬油、素蠔油與水。

• 放入煎好的豆腐。

• 小火燉煮約5～8分鐘，讓豆腐吸收菇類鮮味。

5️⃣ 完成

• 加入黑胡椒調味。

• 以太白粉水稍微勾芡。

• 起鍋前淋上松露油，撒上青蔥即可。

💡 美味秘訣

• 菇類一定要先炒香，讓水分釋放後鮮味更集中。

• 豆腐先煎過，燉煮後比較不容易碎，也更容易吸收醬汁。

• 松露油最後加入即可，香氣會更加明顯。