🍴 食材（2～3人份）

• 粄條 2包（或新鮮粄條）
• 高麗菜 1小碗（切絲）
• 紅蘿蔔 少許（切絲）
• 豆干 3～4片（切條）
• 香菇 3朵（切絲）
• 青蔥 2根
• 醬油 2大匙
• 素蠔油 1大匙
• 黑胡椒 少許
• 蒜末 2瓣
• 油 適量

🔥 做法

1️⃣ 處理粄條

• 粄條先用熱水稍微川燙（約10～20秒）
• 撈起後拌一點油，避免黏在一起

2️⃣ 爆香配料

• 鍋中加油
• 下蒜末、香菇炒香
• 加入豆干炒到微微上色

3️⃣ 炒蔬菜

• 加入紅蘿蔔絲＋高麗菜
• 快速翻炒至微軟

4️⃣ 下粄條

• 加入粄條
• 倒入醬油＋素蠔油
• 大火快速翻炒均勻

5️⃣ 收尾

• 加黑胡椒
• 撒青蔥
• 稍微收汁即可起鍋

💡 小技巧

• 一定要「大火快炒」才有鍋氣🔥
• 粄條先拌油不黏鍋很重要
• 醬油不要一次下太多，避免太鹹