炒餅~

這是很有眷村味道的美味~

同事在外頭買的蔥油餅，一直忙得沒時間吃天氣熱怕壞也怕蟑螂瓜分，就收在冰箱裡，這一冰就是2天！！再微波或回鍋都不好吃，丟了又可惜，正當他猶豫不決該怎辦時，問我會怎麼解決這樣的乾糧！ 我就把平常的做法告訴他。

他：「冰了2天了喔!」

me：「沒關係!回家熱一熱就ok～」

他：「妳確定還能吃？」

me：「ok啦！相信我。」

同事在懷疑的當下，把這還沒吃過又冰得乾乾硬硬的蔥油餅帶回家試試。

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下班回到家，熱得發昏，電扇永遠吹不走惱人的熱氣，先不管吃什麼！要讓自己沖個涼，降降溫涼快一下。

站在水喉下，連水管裡的水都是熱的，熱的水也不管了，仔仔細細把身上的黏膩洗掉讓自己乾乾淨淨的舒服一下。

剛洗完澡坐下來就不知不覺的睡著了！ 被我家樂樂一陣鬼叫後叫醒！彈坐起來！哇！8點了！喔！睡了2個多鐘頭，或許累壞了睡得真舒服，可是呢！睡了一覺之後，好餓喔！

看看冰箱！絞肉青菜木耳 ~ 出現在眼前，好吧！今晚的晚餐就是炒餅加雲吞。

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雲吞煮湯 ~

           
3種材料混合，加上調味料，就是簡單的菜肉雲吞，我喜歡包得像元寶一樣，2頭翹翹的。

二人份！

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炒餅呢！

把煙燻牛肉切一切，餅撕一撕，青菜洗好拽一拽，加顆蛋，備用。

雲吞呢！菜肉雲吞是也～

絞肉 200g，黑木耳6大耳切小丁，小白菜切碎放鹽抓一抓，把水份擠掉，弄好之後，鹽、胡椒粉、糖、酒、香油、薑泥各少許，全部的材料攪一攪均勻後，再放3瓢的再來米粉，再一起攪到出筋就可以了，靜置一會兒再包成雲吞。

*青菜擠水一定要擠得很乾，否則！和肉攪在一起後會出水！*

這一鍋10顆雲吞就夠了，況且！雲吞的大小約有50元銅板的樣子，夠大顆了。

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先煮雲吞～

起一小鍋裝半鍋水，把想吃的材料放放進去，鮮香菇5朵、金珍菇一小把、乾燥高麗菜、海帶芽各少許。水燒開後再放雲吞，避免雲吞沉底扒鍋，在放雲吞時要邊放邊攪動，雲吞湯燒開略滾一下即可放青菜再燒開後即可熄火。熄火後滴些香油醬油就可上桌。

ps.菜肉雲吞不耐煮，滾一下下就得熄火。現包現煮最好。

再炒餅～

熱鍋裡少許油先炒蛋，嗆些米酒醬油後撈起備用，餅和醃燻牛肉放進鍋裡中小火慢慢翻炒，感覺餅熱後更乾硬時，放進蛋拌炒一會兒，再將青菜放進去翻炒，炒出香味來即可熄火起鍋。因為沒有肉絲只好拿醃燻牛肉代替。另有一番滋味。

半小時忙下來就有得吃了~

一大張餅炒出來可分成2盤，一鍋菜肉雲吞湯也夠2個人吃.....

晚餐 ~ 搞定 ~

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炒餅是許多軍眷子弟從小吃到大的家常便餐。眷村已不多見，起而代之的是新國宅，隨著長者凋零，這種眷村特有的美味，就得靠軍眷子弟延續下去，外頭的人是很難理解我們這一代的眷村情結，這個情結除了各家的遭遇和故事之外！就是雞犬相通的美味！

一道菜端出來有時候很難分辨原始是出自誰家的傑作。

菜肉雲吞是蘇杭的傳統美味，也是蘇杭很有特色的菜系，可以是正餐也可以是點心，端看是放在哪個位置！是可以上得檯面的美食佳餚。也是老奶奶喜歡哄孫子的法寶。

菜肉雲吞裡的菜不限定哪種菜！喜歡就好，放的最多的是小白菜，小白菜做成菜肉雲吞，可以為混攪的絞肉提鮮！味道清爽香甜。若換成青江菜則是有雪菜的嗆衝，各有特色！不論是小白菜or青江菜都好吃。

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2009         8        20