桑椹酒

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材料:

桑椹 5~7斤 冰糖 2斤

酒餅 1個 水 600cc

做法:

1. 桑椹約略沖淨，再拿冷開水或RO水沖洗過即可裝入酒缸。

2. 冰糖 + 水煮化。 備用。

3. 桑椹微酸，所以糖放的較多一些。

4. 桑椹 + 糖水 + 酒餅 全部放進酒缸中，搖一搖封好 ，

靜置6個月以上才能開封。

5. 桑椹藥性 味甘性寒，入心、肝、腎三經。

療效 滋腎補肝，安魂鎮神，聰耳明目，養血怯風，生津止

渴，利水消腫，解酒烏髭。

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桑椹 ---含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸、花青素，鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。除外亦可製果汁、果醬，尤其釀酒醇美芬芳，飲後能活血、紓氣、舒筋美顏。

桑枝---是清風寒的好藥物，由風寒引起之筋骨酸痛，用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛，並兼預防其它風寒病。

夏季炎熱或勞動過度引起的滯熱，導致尿液減少，色呈金黃，肺氣上逆、咳嗽、濃鼻涕，可用桑葉加桑枝煎水，加冰糖或黑糖，當茶飲用，即可清肺熱、理胃腸、利尿、消腫、除痰咳。

桑葉有降血脂的功效，長期飲用能降低血液中的壞膽固醇。

桑枝的採取，不一定用新鮮的，而且愈老愈效用，春季採收尤佳，平時採收下來，晒乾切成薄片可供貯藏備用。

藥用：春季採桑枝晒乾，通血氣，治風寒濕脾諸痛。秋季拾落葉，晒乾，祛風、清熱明目。果實清涼止咳、作酒飲利尿、消腫。經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。每日飲用桑椹汁，連續二個月。

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私房筆記

@ 桑椹如果用一般的米酒做酒引，米酒量要與桑椹等量!

@ 只釀5斤果子，酒液較甜，糖可以略減。

@ 釀桑椹酒可以放些老枝葉一起釀，不計算在果子裡。

@ 冷凍過後完全退冰再釀酒.與未冷凍過的生果釀的味道不同，低溫釀的桑椹酒，比葡萄的冰酒好喝。

@《本草經蔬》載：桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。

@ 每年四月五月，是桑椹的盛產期，盛產桑椹釀酒最好。

@ 桑椹酒釀製過程要隨時注意其變化，稍有不慎釀不成酒反而發黑發臭，還會產生毒素。

@ 釀過酒的酒渣，可以拿來當果茶配料。有很濃的酒味，也可以配著紅茶當熱飲，冬天泡桑椹果茶飲用，可以緩和4肢冰冷的症狀。

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2009 04 18