天氣熱了，朋友要學做，只好告訴她我的做法，為了避免被碎碎念，只好把祕笈PO出來，她上網就能找到。
黑糖蓮藕涼糕
材料:
蓮藕粉 300g (2C) 標準240cc量杯
黑糖 220g (1C)
冷水 220cc + 500cc
麵茶 or 椰子粉 or 黃豆粉 適量
做法:
1. 粉+水220cc混合，調成粉漿。
2. 另外500cc的水+糖燒開。快速倒入粉漿，慢慢拌勻。
3. 將拌勻的粉漿倒入有點深度的方型鋼盆，震出粉漿裡的氣泡，以中小火蒸20~30分鐘。
4. 蒸好的涼糕稍微燜一下，待降溫後再取出，切小小件。
5. 裹上麵茶，避免沾黏。
Ps: 也可以電鍋蒸。
蓮藕粉裡也可以混和地瓜粉or玉米粉
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2樓. 意樵2019/12/26 23:48Tiramisu
馬斯卡彭 100g
奶油奶酪 150g
馬茲瑞拉Mozzarella 70g
鮮奶 25ml
檸檬汁 5ml
細砂糖 50g
玉米粉 10g
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乳酪奶油 350g
鮮奶 500cc
濃縮咖啡 300cc
白砂糖 300g
玉米粉 50g
魚膠粉 20g
水 90cc
#玉米粉 可以用低筋麵粉or粘米粉代替
檸檬奶凍
所需食材 (6人份 )
牛奶 750cc 檸檬汁 10cc
糖 100g 玉米澱粉 60g
其它
檸檬汁可換成其他的水果汁 or 椰奶椰子粉適量
做法
1. 倒入500cc牛奶倒鍋內，加入檸檬汁、糖。小火加熱煮沸約5分鐘。2. 剩下的250cc牛奶倒入杯子，然後加入玉米澱粉攪拌，接著將其倒入已煮沸的牛奶鍋裡攪拌均勻。
3. 在保鮮盒的四周塗上奶油，然後倒入牛奶，讓其在室溫冷卻，然後放進冷藏，至少4-6小時。
4. 將冷藏後的奶凍倒在乾淨的盤子上。若是不好倒，可以用刀子輕輕的在邊緣刮一下。
5.將倒出的牛奶塊，切成3cm的小塊。 將其均勻沾上椰子粉。
6. 擺盤疊好。
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意樵 於 2019/12/26 23:56回覆全麥餅乾屑 1C（225g）
- 糖 25g
- 無鹽黃油 60g，融化，加上額外的用於潤滑平底鍋
芝士餡：
克奶油芝士 250g ，室溫下
糖 275g
玉米澱粉 22g
香草精 10cc
磨碎的檸檬皮 4g
全蛋 4只 大的
酸奶油 375 毫升（全脂），分開
檸檬汁 10 毫升
意樵 於 2021/07/04 23:07回覆
1樓. 謙水2019/06/24 01:46唉，妳的巧思，在我手裡，變成一碗「土石流」。
辜負美意了。
