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東京 - 一年一度依然好《よろにく》燒肉
2018/07/20 13:10

自從去年台灣開放和牛進口,食客們不用靠走私夾帶、也不一定要到日本才能吃;東京行既然同行親友還是想吃一餐一流的燒肉,倒也樂意奉陪。 原本想試試某「澎湃風」名店,朋友造訪後卻後連嚷『不行了!好像從鼻孔裡要...

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東京 - 遲來的《京味》「上課」記
2018/07/12 13:27

以前覺得「京料理」的懷石、會席太多傳統繁文縟節、一餐沒完沒了,興趣不大;或許也是年紀大了、心境耐性轉變,近年也懂了些皮毛、越來越能體會享受。 說起現代京料理,朋友總會提到『東《京味》、西《未在》』兩大...

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香港 -《植原》2.5 小時壽司午餐
2018/07/02 15:54

對昔日香港的日本料理印象是「又貴又不好吃」,幾家開在酒店裡的日系連鎖料亭如灘萬、雲海頂多不過不失,市面上沒有百花齊放的各種選擇,幾家出名些的多半在提供「港式日料」、甚至有些狐疑師傅可曾嚐過像樣的日本菜...

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香港 -《星月居》頂尖順德佳餚
2018/06/22 14:20

本就喜歡廣東菜,到粵菜之源順德、廣州「尋味」之旅後,更覺得「食在廣州、廚出(鳳城)順德」一說名不虛傳、絕非漂亮行銷口號。 蘇浙同鄉會餐廳曾是香港數一數二的江浙菜私人會所,「順德聯誼總會」餐廳能滿足一眾...

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R.I.P., AB.
2018/06/17 11:31

如同網友這一篇好文的標題,我也沒見過安東尼波登(Anthony Bourdain)本人,但拜讀過他(小說之外)全部的著作、看過他絕大部份的節目(有些還一看再看)、隨著他從紐約法式小館狹窄的廚房走到世界...

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香港 -《留園雅敘》蟹季懷舊小聚
2018/05/30 13:42

本是同根生的上海菜(或泛稱江浙菜) 1949 年後在中港台各自發展、至今風貌已相當不同。對岸江浙菜細分不少垂直領域、海派本幫菜繼續海納百川,都在不斷演化,次次去都有新意。吃慣了的台北老菜則數十年舊味不...

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峇里島 - 印度洋濱《Kayuputi》高檔「泡沫」餐
2018/05/23 15:27

「上世紀」鍾情於熱帶島嶼潛水度假時,常至的馬爾地夫、菲、泰、馬等地到峇里島都還保有原始風貌,好些島嶼、旅館不但九點就熄燈、甚至連熱水都沒有。如今處處現代化,有些更極盡奢華,反而想念起那種偶而遠離科技、...

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峇里島 - 義大利餐館《Piasan》吃南洋菜
2018/05/17 13:24

多年沒來峇里島、變化很大,每餐跟著年年到訪的朋友吃就是。Nusa Dua 區另一度假村 Kayumanis Resort 有印尼、義大利菜兩家餐廳,繼 Amanusa 那餐之後、當晚又訂了後者《Pia...

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峇里島 - 倒數中的 Amanusa
2018/05/11 14:01

記得七、八年前的峇(巴)里島還頗有些原始風貌,即使熱鬧如 Nusa Dua 一帶仍有 rustic 的一面,這一趟與朋友會合峇里度假,一下機就滿目過度開發之感。 改名 Bali National Go...

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新加坡 - 醉人夜 ‧ 夜醉人
2018/05/07 16:04

照例放上些旅途中其他圖片、留個紀錄,倒不一定限於「夜」間 酒店迎賓「空歡喜」 不知是歡迎首次住這酒店的新客?還是系統查知我們算是住過該連鎖好幾次、表示感謝?總之房裡放了(看似)香檳 + 草莓 + 巧克...

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新加坡 - 星級娘惹菜《Candlenut》「阿嬤」套餐
2018/05/03 13:06

一向欣賞揉合了閩粵與南洋風味、很有特色的娘惹菜,可惜在台少見。在近年一片「台味台魂法菜」混戰中異軍突起的台中創意南洋菜《JL Studio》就有著不少娘惹菜的元素,吸引朋友們頻頻南下,既然到了新加坡更...

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新加坡 - 一日小吃記
2018/04/27 13:56

本來就欣賞風味多元、饒富特色的東南亞/南洋菜,近年更是越來越鍾意。朋友問起原因,真說不上為什麼,難道是全球暖化、亞熱帶快變成了熱帶,自然而然就更偏好熱帶風味?(笑) 蜻蜓點水獅城行,只訂了一家餐廳,其...

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新加坡 - 闊別十一年《津津餐室》
2018/04/23 13:01

新加坡的城市發展速度可能僅次於中國北上廣深,幾年沒來又多了許多高樓大廈、大型商業設施,有一點像是想趕上香港的感覺。但個人還是較喜歡南洋、殖民風情的舊區老街,就像只想重溫南洋小吃、壓根懶得訂那些新銳西餐...

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東京 - 饞人行腳 + 醉人夜 ‧ 夜醉人 IV
2018/04/17 23:10

慣例圖輯一記旅途中三四站,做個紀錄而已 百年名門「程ヶ谷鄉村俱樂部」(Hodogaya Country Club) 好幾年沒去日本打高爾夫球了,一方面嫌攜帶球具旅行麻煩、另一方面是近年沒那麼熱衷高球。...

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東京 - 日法絕佳融合《L'equateur》美酒餐
2018/04/11 21:17

如有最適合融於一席的東西方菜系,可能便是同樣「不厭精又不厭細」的日、法菜。如果一定要在傳統法國菜與加入日式手法、食材的融合版間二選一,亞洲口味如我近年多會選擇後者。 全日本一共就四家法國菜得到 Tab...

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東京 -《鮨 さいとう》完璧壽司美酒餐
2018/03/29 15:35

在沒有現代化物流運輸的年代,隨著物產、保存條件、口味不同,壽司這庶民吃食也發展出各地域特色,至今依然有著多樣風貌。其中「江戶前壽司」接觸得早、吃慣了,到東京就來一餐道地的,之後又有一陣子不想在他地吃壽...

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東京 -「白金版」浜名湖鰻魚《うなぎ藤田》
2018/03/21 13:30

日本從各國進口大量鰻魚,但最講究的當然還是「國(日)產」、「天然(野生)」貨,野生鰻日漸稀少,浜名湖等著名產地的養殖品地位、價值也高。 浜名湖養殖業者在鄰近的浜松市兼營了專門店《うなぎ藤田》(鰻藤田)...

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台北外食・星星特別篇
2018/03/14 16:21

米其林指南台北版首度揭曉,社群媒體、即時通訊軟體馬上洗版加炸鍋,不少媒體、餐飲界,專業與非專業「吃貨」朋友們已經在 ‘WTH?’、’WTF!’ 連連。不過,有星無星與本地人日常飲食關係不大,但榜上有名...

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東京 - 和牛之巔《かわむら》美酒餐
2018/03/13 12:53

去年九月底正牌「和牛」開放進口時,曾有媒體以『饕客苦等 14 年』來形容。在尚未禁止輸台的年代,相熟的日籍鐵板燒主廚就曾坦言『用於鐵板燒、(和牛)某些部位其實並不比美牛好』,和牛當然有其優秀迷人之處,...

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東京 - 避雨成主顧之《喜久や》天婦羅
2018/03/07 13:32

五月天晴雨不定,毛毛雨中出門、三分鐘後就變成滂沱大雨。透明小傘不管用,衣溼肚餓,幸好就在熟悉的商店街;見到一家陌生漂亮小舖,一看竟以英文寫著 ‘Tachinomi Tempura’(立ち呑み天ぷら),...

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