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香港 - 名人《名廚》佳味
2017/06/20 12:46

中高檔粵菜在香港競爭激烈,能存續的都不差、當然也道地,所以如不要求星級食肆,跟著當地親友吃喝總沒錯。 話說上世紀幾位富商投資了「廚神」鍾錦先生開設精緻高檔的《海都》、《東海》系列酒樓,集團全盛時期近二...

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香港 -《Catalunya》小乳豬、老牛排
2017/06/12 13:22

台北「牛排界」近年的 buzzword(熱門詞)總不脫 「US Prime」、(美澳)「和牛」加上「熟成」的組合。是因為口味還是輸入限制,不去研究,總之,連阿根廷牛肉都占不到一席之地,更別說其他產地了...

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香港 -《生記海鮮飯店》又啖順德佳餚
2017/06/06 14:01

常聽到『食在廣州』,而廣東人的下一句是『廚出鳳城』,鳳城就是如今廣東佛山市順德區大良街道的舊稱。吃這一餐時,對岸 CCTV【舌尖上的中國】團隊還沒推出【尋味順德】迷你系列,但每講起廣東菜、總想到有粵菜...

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納帕 - 旅人行腳三四處
2017/06/01 12:47

酒鄉 Napa Valley 之行短促但充實,慣例來個沒記到的圖片集,但這回不是餐廳食肆,只是當地一些浮光掠影 Chateau St Jean 索諾馬郡(Sonoma County)這家酒莊以大眾化產...

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納帕 - 酒鄉小法蘭西《Bouchon》
2017/05/27 16:15

酒鄉行四人組近年對法國菜的興趣都不高,其中一位在她的(英語)部落格還曾寫下:”Honestly, how much cream and butter can one consume?”(說實話,一個人...

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納帕 - 名廚「療癒」小灶《ad hoc》
2017/05/12 12:58

若說當代名廚 Thomas Keller 是把加州、甚至美國送上了創意 fine dining 國際舞台的重要推手,相信大部分「吃貨、foodie」們都不會有異議。三星級餐廳常不敷成本,名廚們還是得靠...

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納帕 - 平實中見用心《Redd Wood》
2017/05/05 13:58

不到三千居民的小城 Yountville(有譯揚特維爾)卻是納帕郡(Napa County)、甚至整個舊金山灣區的美食重鎮;當地一條不算長的華盛頓街(Washington St.)上著名餐廳、精品旅館...

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今天不談吃 - 前瞻計畫之轉型只有一次機會!
2017/04/28 11:50

越來越大的大有為政府忽然端出了既了不起、又十分負責的【前瞻基礎建設計畫】(簡稱前瞻計畫,若干「鯛民」則酸為錢沾計畫),讓升斗小民們企盼不已。可是... 網友甲吐槽:世界各國政府(客)遇上卡卡狀況時,重...

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納帕 - 教父的始祖級膜拜酒 Opus One
2017/04/23 13:05

「現代美國葡萄酒教父」一稱,Robert Mondavi(有譯為羅伯・蒙岱維)先生當之無愧。義裔移民蒙岱維一家於 1940 年代踏入此業,但直到獨自成立 Robert Mondavi Winery 才...

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納帕 - 非關中情局的 CIA 餐廳
2017/04/18 13:35

北加州酒鄉之旅重點自然是納帕谷(Napa Valley)產區,從鄰縣來到納帕縣(郡)的聖海倫娜(St. Helena)、與朋友們會合。朋友曾在 'CIA' 附設的餐廳享用了愉快的一餐,想重溫一下、也推...

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索諾馬 - 葡萄美酒日光杯・Kistler 酒莊
2017/04/07 22:31

幾年前在台北某壽司吧台巧遇一位老大哥,這位懂飲識食、城中有數的葡萄酒收藏家喜歡聊酒說菜,卻因喉部手術,聲音沙啞、講話吃力,只好以紙筆寫下 ‘Kistler’ 一字遞過來。忙接話「這白酒好!」,老大哥笑...

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北京 -《滇峰樓》雲南土家菜
2017/04/01 17:33

很有特色的雲南菜雖未躋身「八大菜系」,但在對岸各大城一向不缺席。一聽晚餐地點《滇峰樓》,可想而知是雲南菜,到了餐廳發現也是「土家菜」。 「土家族」是有著千餘年歷史的古老民族,主要居住在雲貴高原東端的大...

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北京 -《孔乙己酒店》一隅江南
2017/03/26 16:08

北京各路中菜競爭激烈,能存活發展的總不會太差。雖然每一陣子會特別流行某一系(像是當道已久的川菜),但市場大、各有各生存空間,江浙菜就一直頗受歡迎。 「孔乙己」不是餐廳老闆名、而是魯迅小說中的一號人物,...

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北京 -《小王府私家菜館》家常京味
2017/03/15 13:55

約了台商朋友午餐,朋友頗驚訝到過多次北京的人竟沒吃過《北京小王府》,本就沒考慮西餐日本料理等、這就去吃些北方菜。二十二年前創業的小王府不是什麼王爺親王府第,其實只是建國門外路邊一「小王的家」小館。如今...

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舊金山 - 饞人行腳三四店
2017/03/09 12:58

簡單圖輯一記短短舊金山行的其他吃吃喝喝 《The Thirsty Bear》 小啤酒廠(Micro brewery)在美已紅了多年,精釀啤酒(Craft beer)風潮下更如雨後春筍,在講究健康的加州...

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舊金山 -《Quince》光耀全城的第三顆星
2017/03/02 23:22

在舊金山停得短,但估計第三天時差也該消散了、可找一家好餐廳嚐嚐。沒查各指南、眾評網站,請教朋友後就訂了《benu》,後來才知道大名鼎鼎、出身於《French Laundry》的韓裔李主廚此店是 ‘As...

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舊金山 - 義菜小館《barbacco》簡餐
2017/02/22 13:27

四處吃得多(年紀也夠大)了,就會有些巧事。洛杉磯義大利菜老店《Chianti & Cucina》(簡稱 Chianti 好了)在很有特色的 Melrose Avenue 上開了將近七十年,十年前雖終於...

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舊金山 - 曾經滄海難為《Swan Oyster Depot》?
2017/02/16 23:15

歐美食生蠔之風普遍,濱海各大城市多半有像樣的生蠔餐廳酒吧(Oyster bar),即使未必有法國 Belon、Fine de Claire、Speciale Gillardeau 等「名蠔」,但嚐嚐當...

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上海 -《Devil’s Share》天使加魔鬼的那一份
2017/02/10 16:51

蜻蜓點水上海行,本想找一 ‘Speakeasy’(地下酒吧)復古風酒吧與朋友小酌敘舊;以當地 ‘Bar scene’ 而言,新天地一帶已經不紅、有些過氣,但既然在附近用餐,飯後就近找一家酒吧坐坐也好。...

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上海 - 洋樓公館、濃油赤醬《福 1088》
2017/01/25 23:44

前一陣子有朋友邀約去某新餐廳,隨口問問「是吃什麼菜的?」朋友笑答『是吃感覺的』,聽者大笑。不只台北,各地都不乏「吃感覺的」(或昔日說法「主題」) 餐廳,但個人對此路數一向興趣不大。 將近十年前就聽過《...

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