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納帕 - 名廚「療癒」小灶《ad hoc》
2017/05/12 12:58

若說當代名廚 Thomas Keller 是把加州、甚至美國送上了創意 fine dining 國際舞台的重要推手,相信大部分「吃貨、foodie」們都不會有異議。三星級餐廳常不敷成本,名廚們還是得靠...

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納帕 - 平實中見用心《Redd Wood》
2017/05/05 13:58

不到三千居民的小城 Yountville(有譯揚特維爾)卻是納帕郡、甚至整個舊金山灣區的美食重鎮;當地一條不算長的華盛頓街(Washington St.)上著名餐廳、精品旅館櫛比鱗次,用餐時段甚至還會...

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今天不談吃 - 前瞻計畫之轉型只有一次機會!
2017/04/28 11:50

越來越大的大有為政府忽然端出了既了不起、又十分負責的【前瞻基礎建設計畫】,讓升斗小民們企盼不已。可是... 網友甲吐槽:世界各國政府遇上卡卡狀況時,重則立馬找人打仗、輕則忽然大搞基礎建設,沒新招。(…...

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納帕 - 教父的始祖級膜拜酒 Opus One
2017/04/23 13:05

「現代美國葡萄酒教父」一稱,Robert Mondavi(有譯為羅伯・蒙岱維)先生當之無愧。義裔移民蒙岱維一家於 1940 年代踏入此業,但直到獨自成立 Robert Mondavi Winery 才...

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納帕 - 非關中情局的 CIA 餐廳
2017/04/18 13:35

北加州酒鄉之旅重點自然是納帕谷(Napa Valley)產區,從鄰縣來到納帕縣(郡)的聖海倫娜(St. Helena)、與朋友們會合。朋友曾在 'CIA' 附設的餐廳享用了愉快的一餐,想重溫一下、也推...

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索諾馬 - 葡萄美酒日光杯・Kistler 酒莊
2017/04/07 22:31

幾年前在台北某壽司吧台巧遇一位老大哥,這位懂飲識食、城中有數的葡萄酒收藏家喜歡聊酒說菜,卻因喉部手術,聲音沙啞、講話吃力,只好以紙筆寫下 ‘Kistler’ 一字遞過來。忙接話「這白酒好!」,老大哥笑...

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北京 -《滇峰樓》雲南土家菜
2017/04/01 17:33

很有特色的雲南菜雖未躋身「八大菜系」,但在對岸各大城一向不缺席。一聽晚餐地點《滇峰樓》,可想而知是雲南菜,到了餐廳發現也是「土家菜」。 「土家族」是有著千餘年歷史的古老民族,主要居住在雲貴高原東端的大...

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北京 -《孔乙己酒店》一隅江南
2017/03/26 16:08

北京各路中菜競爭激烈,能存活發展的總不會太差。雖然每一陣子會特別流行某一系(像是當道已久的川菜),但市場大、各有各生存空間,江浙菜就一直頗受歡迎。 「孔乙己」不是餐廳老闆名、而是魯迅小說中的一號人物,...

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北京 -《小王府私家菜館》家常京味
2017/03/15 13:55

約了台商朋友午餐,朋友頗驚訝到過多次北京的人竟沒吃過《北京小王府》,本就沒考慮西餐日本料理等、這就去吃些北方菜。二十二年前創業的小王府不是什麼王爺親王府第,其實只是建國門外路邊一「小王的家」小館。如今...

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舊金山 - 饞人行腳三四店
2017/03/09 12:58

簡單圖輯一記短短舊金山行的其他吃吃喝喝 《The Thirsty Bear》 小啤酒廠(Micro brewery)在美已紅了多年,精釀啤酒(Craft beer)風潮下更如雨後春筍,在講究健康的加州...

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舊金山 -《Quince》光耀全城的第三顆星
2017/03/02 23:22

在舊金山停得短,但估計第三天時差也該消散了、可找一家好餐廳嚐嚐。沒查各指南、眾評網站,請教朋友後就訂了《benu》,後來才知道大名鼎鼎、出身於《French Laundry》的韓裔李主廚此店是 ‘As...

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舊金山 - 義菜小館《barbacco》簡餐
2017/02/22 13:27

四處吃得多(年紀也夠大)了,就會有些巧事。洛杉磯義大利菜老店《Chianti & Cucina》(簡稱 Chianti 好了)在很有特色的 Melrose Avenue 上開了將近七十年,十年前雖終於...

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舊金山 - 曾經滄海難為《Swan Oyster Depot》?
2017/02/16 23:15

歐美食生蠔之風普遍,濱海各大城市多半有像樣的生蠔餐廳酒吧(Oyster bar),即使未必有法國 Belon、Fine de Claire、Speciale Gillardeau 等「名蠔」,但嚐嚐當...

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上海 -《Devil’s Share》天使加魔鬼的那一份
2017/02/10 16:51

蜻蜓點水上海行,本想找一 ‘Speakeasy’(地下酒吧)復古風酒吧與朋友小酌敘舊;以當地 ‘Bar scene’ 而言,新天地一帶已經不紅、有些過氣,但既然在附近用餐,飯後就近找一家酒吧坐坐也好。...

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上海 - 洋樓公館、濃油赤醬《福 1088》
2017/01/25 23:44

前一陣子有朋友邀約去某新餐廳,隨口問問「是吃什麼菜的?」朋友笑答『是吃感覺的』,聽者大笑。不只台北,各地都不乏「吃感覺的」(或昔日說法「主題」) 餐廳,但個人對此路數一向興趣不大。 將近十年前就聽過《...

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上海 -《孔雀川菜》Tiffany Blue 的百姓菜
2017/01/13 13:52

有各路中菜可吃,就不想老遠跑來上海吃西餐,本幫菜之後、不做他想便選川菜。川菜能紅遍各大城市,除了底子深厚、過去二十來年不斷演化創新也有功勞,曾經引領一時風騷的《俏江南》就是個好例子。守著老菜色的台北川...

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台北外食 • 2016
2017/01/09 16:08

很少記述本地餐廳(偶見於沒什麼人看的 PLURK、Instagram),人多有習慣性、地域性,而且個人一向懶得趕著「嚐鮮」,年度「出口民調式記帳」難有多大變化,但還是慣例回顧一年間在台外食,留個記錄兼...

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上海 - 久違《老吉士酒家》本幫菜
2016/12/31 16:48

從小吃到大的家常菜雖是「南北合」,但江浙味始終是重要元素;個人口味日趨清淡,濃油赤醬的上海本幫菜卻吃不膩,只可惜台北的選擇越來越少。 多年前初嚐上海《老吉士》就很對味,同集團《新吉士》雖曾來台展店,但...

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東京 - 燒肉之巔?《よろにく》
2016/12/22 22:52

融合了韓風燒烤的日式燒肉十分普及,從平價到高檔豐儉由人。總覺得燒肉再高級也不過就那麼一回事,且人人口味不同、壓根說不準哪一家「最好吃」,倒是餐廳的層次總感受得到。 運氣不錯,訂到了眾評網站 Tabel...

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東京 - 四平八穩《すし家一柳》
2016/12/02 15:44

旅途中越來越懶得正襟危坐白桌布前,花三、四個小時吃一餐,這趟東京行也只去些燒鳥店、居酒屋、串揚等。握壽司本是日式速食,近年雖被捧成了一門「藝術」、搞得越來越正經八百,但放輕鬆些還是能吃得簡單愉快。 朋...

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