(Credit: CharityStars.com)
話說 1936 年時米蘭兩位糕點師傅在歷史悠久的斯卡拉歌劇院(Teatro La Scala)對街開了一家咖啡座，店名 Sant Ambroeus 來自被尊為守護聖徒的主教 Saint Ambrose。數十年後已成當地名店，於是 1982 年遠赴紐約市發展。落腳處就選在曼哈頓的麥迪遜大道，如今在美已有七家餐廳，紐約之外還開到滑雪勝地 Aspen、富裕的佛州棕梠攤。另在米蘭、紐約、巴黎還有六家精緻義式咖啡店。將近九十年歷史中雖曾分分合合、二度易主，但始終是義大利老闆
托斯卡尼的安蒂諾里(Antinori)家族在當地有著不折不扣的貴族地位，先祖不乏名作家、探險家、政治家、富商巨賈；家族釀製葡萄酒也有六百多年歷史，如今已成義大利數一數二的酒業家族。因為喜歡旗下多款酒品，又聽說其新酒莊 Antinori nel Chianti Classico 堪稱建築經典，2016 便從佛羅倫斯前往一遊，印象極好
說了半天，上述餐廳與酒業巨擘有何關係？進入正題：這一趟是從米蘭去瑞士參加乾兒子的畢業典禮，年輕人先過來會合、順便安排親友們在他同學家族的《Sant Ambroeus》米蘭店晚餐
(Credit: SantAmbroeus.com)
踏入裝修典雅的餐廳，乾兒子的高帥義大利男同學 Cosimo 前來招呼，他叔父是餐廳所屬 SA Hospitality Group 老闆之一、母親娘家則是顯赫的 Antinori 家族。年輕人在紐約、義大利兩地長大，畢業於一流的瑞士 EHL 酒店管理商學院(舊名洛桑酒店管理學院)，相信會成為餐飲服務管理業新秀
好同學的親友團來到，各色開胃小點接連登場
大家七嘴八舌點菜，店家又頻頻招待，目不暇給，僅簡單紀錄
怎少得了正統的招牌 Tartare di Manzo(韃靼牛肉)
使用皮埃蒙特(Piedmont)在地 Fassone 品種牛肉、加了鯷魚露，風味十足
再來一道經典的 Vitello Tonnato(鮪魚醬小牛肉片)，其實有這幾道前菜與麵包、葡萄酒就是一頓好義大利餐
Bolognese(波隆那肉醬義麵)
義大利人很講究麵條，Spaghetti alle Vongole(蛤蜊義麵)特別註明是高檔的 Valentino Felicetti 產品
Wine Note: 在西歐不需點什麼高價酒，多能稱職佐餐。白酒選了東北義 2021 Livio Felluga Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli，清爽的 Ribolla 品種。酒單裡當然有許多 Antinori 產品，紅酒就選了熟悉、合理且易飲的 2021 Marchesi Antinori Pian delle Vigne Brunello di Montalcino DOCG，年輕可是依然不錯
來到米蘭，當然要點帶骨的 Cotoletta alla Milanese 炸小牛排，這兩份足夠四、五人吃了
細緻可口，在台較少吃到小(犢)牛肉，此行從這一餐起簡直是吃個不停
以糕點起家，甜點選擇當然非常豐富
集團大部份餐廳在北美，也出現了 Brownie(布朗尼)，巧克力榛果口味、加香草冰淇淋與鹽味焦糖漿，大受年輕人歡迎
有些是點的，有些是招待的，總之好多
飯後 Cosimo 帶大家參觀地下室廚房，一面介紹此處的歷史，原來米蘭店曾一度與北美的 Sant Ambroeus 同名卻不同東主，直到 2021 年長輩(正是 1936 兩位創業者之一的後代)才有機會把此處買下，終於圓滿收回了九十年前的「起家店」
之後不但找了名設計師重新裝潢一樓餐廳，也將廚房擴大翻新，怪不得簇新現代；如今不但供應樓上餐點，也製作糕點賣到城中多處
高掛廚房牆上的語句中文大意是 『吃得好是權利，品嚐是義務』，挺適合義大利人的一句話(笑)。據說世界級時尚盛事「米蘭時裝週」年年在此舉辦酒會、幾乎已成傳統；我等雖不是衣香鬢影時尚名人，尋常老百姓在此一樣可以享受吃得好的權利。
2025・10(pictures taken by author unless credited otherwise)
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