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上海 -《蟹黃魚・老酒館子》老店新章
2024/04/21 13:57

秋冬來上海,有人趕著食大閘蟹、「阿拉」則是要先喫一碗麵;何況先來的親友們早已吃了兩餐蟹,在下後到、乾脆找一家麵店來一碗蟹粉/蟹黃麵,一石兩鳥。 原本在新天地太倉路的三十年老店《蟹黃魚麵》僅是小小一家麵...

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上海 - 五感沈浸、獨一無二《Ultraviolet》(下)
2024/04/03 21:41

續上篇 中場休息後正要回餐室,燈光忽然一暗、遠處「停電了?停電了?」之聲四起;工作人員趕來引導,正想著這應該只是一幕過場戲?果然餐室中正「冉冉」升起一盞盞天燈,餐桌上也點起了燭火 ACT III – ...

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上海 - 五感沈浸、獨一無二《Ultraviolet》(上)
2024/03/14 15:29

(Credit: Scott Wright, Limelight Studio) 正想去闊別四年的上海走走,還沒計畫,朋友已訂了號稱『極難訂』的中國(當年)第一家米其林三星西餐《Ultraviolet...

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澳門 - 醉人夜 ‧ 夜醉人
2024/02/27 13:09

(Credit: The St Regis Bar Macao) 有一陣子似乎人人想開咖啡店,北市大街小巷開到處處可見,之後又個個想開酒吧,於是又雨後春筍般冒出許多小酒吧。消費者選擇多固然好,但也不禁...

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澳門 -《誠昌》蒸鱔美・《喜蓮》鹹牛肉包香
2024/02/16 14:45

朋友問澳門行訂哪些餐廳?很有默契地一中(粵)、一西、一火鍋,其他餐就自由自在吃。家人心念著水蟹粥宵夜,但晚餐吃得晚,之後又要去小賭怡情一番,想到宵夜時已太晚,於是就找一日午前去吃早午餐 既非過年也不是...

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澳門 -《協成海鮮火鍋》精緻打邊爐
2024/01/28 16:51

華人愛吃火鍋,一般火鍋店又比餐廳容易開,所以有華人的地方總不缺各式火鍋店。港式「打邊爐」是個人喜愛的類型,但可能一來講求食材新鮮、少用冷凍品,二來有些食材佐料沒進口、不好找,其三則是在台只能算「火鍋界...

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台北外食 ‧ 2023
2024/01/09 14:56

(晶華軒:膏蟹麻婆豆腐) 又是一年轉眼過、又來打混湊一篇。 後疫情時代,親友們皆恢復旅行,出差出遊頻繁,一年出國十多次或半年不在國內者大有人在。前兩年要邀一大桌聚餐輕而易舉、即使兩桌 20 位也不難,...

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澳門 -《Otto e Mezzo Bombana Macau》越級愜意餐
2023/12/26 22:53

義大利菜「從簡不從繁」,注重食材品質,烹飪出的料理自然美味,傳統上即具備當今廣受全球重視的「吃當季、在地」觀念*。個人一向覺得義式 fine dining 總顯得有些勉強、有時甚至是畫蛇添足,不過香港...

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澳門 - 四平八穩《紫逸軒》星級套餐
2023/12/11 00:15

營收一度超越 Las Vegas 的東方賭城澳門在疫情間非常蕭條,不過建設翻新未歇;將近四年沒來,頗有一些反彈回升之感,接下來的挑戰相信是中國大陸景氣趨淡、消費疲軟。 (Credit: 澳門金沙度假區...

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短篇 - 新科三星《Ta Vie》來台客座饗宴
2023/11/29 17:02

上一篇在台食記竟已是 2019 年六月的事,期間雖然有好些值得回憶的餐宴,但總是懶得一記,趁著香港《Ta Vie》佐藤秀明主廚來台「快閃」三天客座宴,也圖輯再來一短篇 Short Take。 近年挺喜...

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香港 - 西瓜霜淇淋、Balik 鮭魚生蠔吧 etc.
2023/11/21 00:26

又一篇出清存圖流水帳 《當文歷餅店》H Queen 店 2013 年紐約法裔甜點師傅 Dominique Ansel 創作出以可頌(croissant)加甜甜圈(doughnut)的 ’Cronut’...

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香港 - 中環《一樂》燒鵝、《三多》豬肝麵
2023/11/09 15:52

與愉快回憶有所連結的吃食最是難忘,居港時忙碌一日後,到中環《鏞記酒家》買一盒燒鵝脾(腿)飯回家配啤酒是一大享受,所以該店的燒鵝也成了個人的標竿、Benchmark。鏞記本是高檔酒樓,各式粵菜都有水準,...

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香港 -「東大街」重溫庶民美食
2023/10/30 22:54

家人公司在港島柴灣,常去不遠的筲箕灣東大街小吃簡餐,這條「大街」不過幾百公尺長,卻有地鐵(捷運)站、巴士總站、學校、寺廟、市場等等;有一段更是小吃食肆林立,儼然鄰近地區人們的「廚房、飯堂」。這年紀星級...

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香港 - 滿桌盡帶魚子醬之《Bâtard》
2023/10/19 21:59

國際都會香港的西餐水準一向非常高,但疫後赴/返港數趟忙著重溫小吃、各路粵菜,竟想不起要吃西餐,這次還是應朋友之邀才有第一頓正式西餐。這位朋友上次約的粵菜有些名過其實,這一次再約法國菜,就抱著「姑且一試...

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香港 -《正潮樓》潮味正宗、服務別期望
2023/10/09 00:29

當對岸《舌尖上的中國》、《風味人間》、《尋味順德》等美食節目名導兼製作人陳曉卿被問到印象最深、最想再吃何處美食?答案是『潮汕』。粵菜大致由廣府(廣州)、潮州、東江(客家)菜三種地方風味組成,疫後方便赴...

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東京 - 走入歷史的《人形町今半》有樂町老店
2023/09/28 15:54

想吃一餐和牛,但現今高級燒肉店道數太多、用肉等級又無必要地誇張(朋友吃完某店戲言『覺得要從鼻孔流出牛油』),還是去老派的涮涮鍋、壽喜燒吧。 當餐飲發展成了集團、連鎖,要維持水準就不容易,法門之一便是專...

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香港 - 世界第一?精彩、不落俗套《大班樓》
2023/09/18 21:35

香港的高檔星級粵菜水準多半穩定,但開出來的桌菜、套餐往往趨於「安全牌」,所以近年更有興趣一嚐有特色、備獲好評的小館。只是,這類食肆總是客多座少、難免「預約困難」,粵菜《大班樓》(The Chairma...

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台北外食・星星特別篇(2023)
2023/09/07 15:37

(一星明壽司招牌厚切烤烏魚子) 疫情退散,憋了太久的「Jet set 饕客、吃貨」們去年起已紛紛出國。前兩年餐敘邀到十幾二十位親朋好友不是問題,今年即使約到幾個月後,也是這個去出差、那個要度假,都在國...

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東京 - 銀座「十割」蕎麥・青山 800 度披薩屋
2023/08/30 15:10

此行已吃了壽司、天婦羅,乾脆再找一家蕎麥麵店、把「江戶前」三大代表吃個齊全。旅館附近方便又有水準的《神谷 木挽庵》竟在疫情間結束了,午餐時段近尾聲、一些店已打烊,趕緊臨時找了一家 Tabelog 分數...

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東京 - 麻婆豆腐、擔擔麵 ‧ 麻布十番散策
2023/08/22 15:29

以往與親友們到日本,每天午、晚餐都早早訂妥知名餐廳;但越來越無福消受一日兩大餐,於是只訂一「重頭戲」,另一餐則隨興隨緣簡單吃,既可控制份量也輕鬆自在。 此行晚餐皆有安排,午間隨意但不隨便、找些較有興趣...

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