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莎士比亞烘焙坊》高雄市光華路和青年路交叉口●徒弟開店對打 麵包冠軍吳寶春:憨膽不小●徒弟:三月就規畫創業…
2010/09/21 14:28
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●WoW●莎士比亞烘焙坊●飛鴿傳書!…
高雄市光華路青年路交叉口



徒弟開店對打
吳寶春:憨膽不小

師父新店想邀兩徒分紅入股
「沒想到他們動作這麼快」
兩店僅隔一街「我嚇一跳…一起拚吧」

【聯合報╱記者謝梅芬/高雄報導】 2010.09.17

●王鵬傑(左)和武子靖開麵包坊,和師父吳寶春的新店只一街之隔。聯合報資料照片、記者謝梅芬/攝影
王鵬傑(左)和武子靖開麵包坊
,和師父吳寶春的新店只一街之隔。聯合報資料照片、記者謝梅芬/攝影
世界麵包冠軍吳寶春預定下個月在高雄市政府對面開新店,未料他的兩名徒弟武子靖和王鵬傑,昨天搶先在離他新店不到一公里的地方開店,武、王兩人說「壓力好大」;吳寶春不諱言嚇了一跳,「徒弟憨膽不小」,不過更希望師徒一起進步,帶動港都烘焙業蓬勃發展。

廿四歲武子靖和王鵬傑是吳寶春參加各項麵包比賽的得力助手,師徒聯手研發的蜂巢麵包
,曾經在網購世界創下萬張訂單的紀錄。

武、王新店「莎士比亞烘焙坊
」位在高雄市光華路和青年路交叉口,和吳寶春新店所在的四維路僅一街之隔。「師徒對打」很快在烘焙界傳開,不少同業誇武、王「很勇敢」。

武子靖兩年前為了參加全國技藝競賽,跟著吳寶春學作歐式麵包一個月,後來王鵬傑也和武子靖跟著吳寶春參加二
●師父吳寶春說大家一起進步。聯合報資料照片、記者謝梅芬/攝影
師父吳寶春說大家一起進步。聯合報資料照片、記者謝梅芬/攝影
○○八年亞洲杯比賽。

「兩個小孩都很乖」,吳寶春說,武、王學習力強、都是好助手,今年初曾帶兩人前進日本、法國比賽。他決定在高雄開店後,一度打算邀兩名學生加入工作團隊,未來還讓兩人分紅及入股,「沒想到他們動作這麼快,馬上就開店了」、「既然開店,就拚吧!」

吳寶春說,學生開店沒有事先知會他,又離建商免費提供他的店面只有五分鐘車程,「老實講,大家都嚇一跳」,但為時已晚,店面已簽約承租,「
要改都來不及了」。他不諱言對兩名徒弟未告知就開店感到吃驚,但馬上轉念,「沒關係啦!我連配方都敢公開,就是要大家一起進步」。

武子靖說,「一日為師、終生為父」,很感謝吳寶春,因此新店不賣寶春師父拿手的酒釀桂圓和荔香麵包,不和師父「打對台」,將主打蜂巢麵包。

現在吳寶春反而擔心徒兒的「憨膽」,因此幾天前武、王的烘焙坊試賣時,他還特地去看看,當下就建議徒弟,全台灣消費者都比較喜歡吃軟麵包,不能只拿比賽的麵包上市。

他還一再叮嚀徒弟注意市場調查,因為當學生時做的麵包不符口味,可帶回自己吃,開店得背負數百萬元開店基金
,稍有閃失,可能都沒了。
●防洪治水固然重要,治標之外更要治本;     ●不可過度開發土地,水土保持更要加強。

吳寶春的新店下個中旬開幕,他說,屆時將邀日本專業師父來台,也會安排和兩名徒弟交流。「大家一起進步,希望一起帶動高雄市烘焙業更蓬勃。」


上文↑《徒弟開店對打 麵包冠軍吳寶春:憨膽不小》源自【20100917聯合報a14話題】


●曾經一起征戰●
徒弟:三月就規畫創業
【聯合報╱記者謝梅芬/高雄報導】 2010.09.17

吳寶春一手帶出的兩名徒弟武子靖與王鵬傑,事先未告知師傅搶先開店,且店址離吳寶春下個月開幕的店面僅有一街之隔,外界解讀不同,武子靖說,的確沒跟師傅先說一聲,但籌備新店是今年三月就決定,反而師傅吳寶春在高雄的新店是七月定案的,完全是湊巧。

武子靖和王鵬傑的店昨天正式營業,除了面臨獨自創業的壓力,免不了還有外界質疑武、王缺乏師徒道義,因為是兩人二○○九年跟著吳寶春參加「香港國際美食大獎」競賽奪下麵包團體賽金牌,武子靖二○○七年還代表台灣赴日本參加「國際技能競賽」,廿一歲就成為最年輕的世界亞軍,吳寶春就是推他一把的恩師。

今年吳寶春準備世界麵包大師賽期間,兩人一邊擔任助手
,一邊扮演智囊團幫忙發想比賽產品。

武子靖認為,讓國外評審們驚艷的「蝴蝶麵包」就是他和王提供的創意,比賽時他還兼任吳寶春的英文翻譯,對此
,吳寶春說比賽時確是武子靖幫忙外籍人士溝通,不過「蝴蝶麵包」是大家「集思廣益來的」。

武、王的新店「莎士比亞烘焙屋」主攻蜂巢麵包,武子靖說,店名是跟著寶春師傅到法國比賽時,到巴黎左岸咖啡街經過「莎士比亞書店」得到的靈感,店裡也用書店的概念去設計,要給消費者幸福的香氣。

他說,和王今年三月比賽回台後就著手規畫,分別籌資且辦貸款,花了五百萬開店,馬上得面臨市場考驗。


上文↑《吳寶春徒弟:三月就規畫創業》源自【20100917聯合報a14話題】



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