◆不斷創新◆　

吳寶春自己磨麥
土司有台灣甜

2013.01.21【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

吳寶春從日本引進磨麥機，研磨台灣本土小麥。記者謝梅芬／攝影

世界麵包冠軍吳寶春雖然技術已獲肯定，但他仍不斷自我追求突破，每年都定期到日本學做麵包，最近又從日本引進磨麥機，把台灣本土小麥磨成細粉，揉入麵糰做全麥土司。

這部磨麥機是吳寶春特地從日本買回來的，有不少朋友都認為不必多此一舉，只要買進口的麵粉即可，但他說，因為台灣有種小麥，他才引進磨麥機，做出用台灣本土小麥的全麥土司。

用新鮮小麥磨成粉揉入麵糰中，做出來的口感比較鮮甜。吳寶春說，看到台灣已經種得出小麥，他很高興，雖然花了日幣近60萬元買磨麥機，但他覺得很值得。

吳寶春對麵粉敏感，仍經常在店內和師傅一起做麵包，最近又到日本學做「麵包乾」、「米麵包」，希望能提供更多元的麵包，讓消費者品嘗。

除不斷學習、研發麵包外，吳寶春的個人故事最近也要登上大銀幕了，吳寶春和曾經做過麵包師父的導演林正盛合作拍片，片中將述說吳寶春邁向冠軍之路的心路歷程。

2010年吳寶春奪得世界盃麵包大賽、歐式麵包組冠軍至今還是讓大家津津樂道，電影就是要以吳寶春奮發向上的故事為藍本。

上文↑《吳寶春自己磨麥 土司有台灣甜》源自【20130121mon.聯合報b2大高雄綜合新聞】

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