香蕉核桃蛋糕

香蕉一直以來都是受到大眾喜愛的水果，印象中，香蕉有著一股特有濃郁的香氣，不論是青轉黃時那略帶酸氣的特殊口感，還是那已熟而帶有香甜的適中Q感，甚至熟透後的極甜軟嫩感，幾乎是老少皆宜。印象中，小時候由於台灣是盛產香蕉的王國，所以食品中應用的廣泛就是各出奇蹟妙用。

率先登場就以香蕉核桃蛋糕開幕了！日後將再陸續把香蕉的妙用組合推薦

準備材料:

中筋麵粉70g、低筋麵粉70g、雞蛋2各(退冰)、砂糖40g、牛奶60cc、油30g、鹽1/4小匙

香蕉2支(適中)

做法:

1.先將中筋麵粉與低筋麵粉充分過篩.備用

2.雞蛋與砂糖以打蛋器中速打至均勻後.再以高速打發.至蛋液成固體狀態

3.將過篩的麵粉加入

4.加入牛奶.油.香蕉泥.核桃以順時鐘同一方向輕輕攪拌均勻.此是避免過度攪拌起筋度

5.將烘焙紙裁減入模型內,放入攪拌好的麵糊.

6.完成後將放入麵糊的模型盒桌面輕敲.讓麵糊內的空氣藉此排出

7.烤箱預熱170度.

8.將烤模放入改以下火170度烤18分.後改以全火繼續烤22分

9.放涼後切片

 註: 也可加入葡萄乾.但較不建議蔓越莓.因為蔓越莓的酸度過高.可能會搶過整體蛋糕味道

下午茶搭配紅茶或是咖啡絕對是最佳組合

由於是以水果條的模型烘烤.所以會比較建議以長形派盤搭配.更可凸顯整體視覺感官