吃飯吃麵吃水果?●醣類食物聰明吃 糖尿病免驚》糖尿病患常見飲食迷思…
2012/05/03 11:36
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我們進食後,胰臟分泌胰島素,使血糖下降。胰島素就像運送東西的「貨車」,攝取食物產生的血糖就是「貨物」,當我們攝取食物,貨車(胰島素)就帶著貨物(血糖)到各個細胞與器官,供給養分。
以下是糖尿病患常見飲食迷思,您能答對幾題呢? Q:糖尿病飲食很特別,一定要分開煮,不能跟家人一起吃? 錯。糖尿病飲食與一般飲食一樣,只要抓好醣類食物份量,依然可與家人一起用餐。 Q:怕血糖升高,不吃飯,改吃麵就好? 錯。飯與麵同屬澱粉類食物,都會使血糖上升。五穀飯、糙米飯纖維質較多,可增加飽足感,延緩血糖上升。要注意的是,稀飯與乾飯相比,前者使血糖上升的速度較快,建議選擇乾飯。 Q:水果很甜,所以不能吃? 錯。水果是可以吃的,但一天以「兩份」為原則。一份到底有多少?如拳頭大的蘋果、芭樂1個,奇異果1.5個,柳丁1個,香蕉半根,櫻桃6個,葡萄13個。 Q:酪梨是水果嗎? 錯。酪梨牛奶順口又好喝,卻在不知不覺中喝了一肚子油。酪梨是植物性脂肪最高的水果,也被稱為「森林奶油」,食物分類上屬於油脂類,減重或糖尿病患應減少食用。 Q:大番茄與小番茄一樣嗎? 不一樣,大番茄屬於蔬菜類,小番茄屬於水果類。怕血糖升高又想吃點心時,可吃大番茄,纖維量足夠,既增加飽足感、又滿足口欲,一舉數得。 Q:山藥、芋頭、玉米是蔬菜,可以多吃? 錯。這些都是主食類,因為澱粉含量豐富,假若同一餐已攝取此類食物,就該減少飯的食用量。可以把飯與此類食物添成一碗,看自己如何調配,要飯多還是飯少,方便計算各種份量的選擇。 Q:皇帝豆、四季豆都屬於豆類嗎? 錯。皇帝豆澱粉含量多,與米飯同屬主食類;而四季豆纖維質較多,故為蔬菜類。其他的碗豆、紅豆、綠豆、薏仁等皆為主食類,應注意喲! Q:牛奶沒加糖,可以當水喝嗎? 錯。因牛奶中含有乳糖,還是會造成血糖上升,建議一日以250C.C.為宜,最好選擇新鮮、低脂或脫脂牛奶最佳。 Q:有人說每天都要吃堅果,可以多吃嗎? 錯。堅果內含維生素B、E與亞麻油酸,而亞麻油酸為人體的必需脂肪酸,但屬於油脂類,攝取過多會造成三酸甘油脂過高。一日建議攝取量為一份,例如南瓜子1.5匙(免洗湯匙),開心果1匙。 上文↑《醣類食物聰明吃 糖尿病免驚》源自【20120322thu.聯合報d2健康】 以下↓是書生我 |
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