紅燒肉可以說是一道家喻戶曉的國民家常美食，以其肥而不膩，入口即化深得百姓的喜歡，對喜歡肉食的人來說，看到紅燒肉會兩眼發光，飯也會多吃上兩碗。我每次燒紅燒肉總不能控制自己不多吃，紅燒肉想要好吃，肉的選擇很重要，我紅燒肉多用梅花肉來燒，肉是肥瘦相間，層次分佈比較分明，吃起來的口感也好，當然價格也要高些，用梅花肉來做紅燒肉最適合，肉裡價格最貴，它的層數如果喜歡帶皮脂則不妨考慮選精五花。

今天給大家分享這道海帶紅燒肉的家常做法，這做法也是早年從眷村吃過那兒學來的，做出來的肉肥而不膩，入口即化，比飯店的還好吃，做法分享給大家，一起來看看吧！

家常海帶紅燒肉

材料：梅花肉一斤，海帶、豆乾、香菇、醬油，料酒，砂糖，油，八角，老薑，蔥段

選用乾海帶，取出適量先泡水，減炒鹽份然後切成小片後，同時焯水。

做法：

一、準備好材料，梅花肉做紅燒肉，最好選肥瘦相間這樣燒出來的肉肥而不膩。

二、先把梅花肉處理乾淨，切成小塊後清洗乾淨，鍋中加水放入料酒，老薑把梅花肉放入鍋中焯下水。

撇去浮沫後撈出，焯水時一定要冷水入鍋，如果熱水的話梅花肉中的蛋白質遇水會凝固，肉裡面的血污和腥味不易排出。

三、鍋熱人少許油再放入一小把砂糖，小火炒至砂糖完全融化成琥珀色，炒制冰糖的時候一定要注意火不能大不然易糊鍋，也不用炒 很久，呈琥珀色就可以，炒過了會發苦。

四、梅肉放入鍋中煸至出油，翻炒至梅花肉都裹上醬色。

五、放入料酒，香菇、薑，蔥段，八角。

六、加入足量的熱水，這裡水最好一次加足，如果實在中間要加的話一定要用熱水。

七、大火煮開後轉小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜乾。

八、放人海帶、豆乾轉大火，加上適量醬油，翻炒至湯汁收幹就可以關火了，裝盤後可在上面撒上些蔥花點綴。

九、這樣做出來的紅燒肉不僅色澤好看，吃上去肥而不膩，入口即化特別好吃。

不管什麼肉焯水時一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋，肉中的蛋白質遇熱會凝固，裡面的血污排不出來，腥味也去不掉，冷水的話肉會隨著水溫的逐漸升高，慢慢變得緊實，肉質也不會柴，肉裡面的營養物質會更好地保留下來，吃起來也會更鮮美。

對於紅燒肉，我家真的很愛吃紅燒肉之類的，經常分享紅燒肉，我做紅燒肉不加一滴鹽，不腥不油膩，醬香味濃，入口即化真好吃！就做給家人吃吧。

用海帶紅燒肉加上香菇提香，豆乾吸收油汁，有了海帶味道真是出乎意料的好吃，醬香味濃的入口即化真是好吃，一點不腥不油膩，搭配米飯吃真是好。

其實，做紅燒肉都是炒糖色的，這就是飲食習慣的差別，我做紅燒肉喜歡炒糖色，認為炒糖色顏色亮麗好看有食慾 ，也有做紅燒肉喜歡用醬油，認為醬油才是紅燒肉的真味道，美食無定式，好吃就行分享我做的顏色不是特別亮麗，但是味道真的醬香味濃的好，喜歡的網友們，可以試試我這種做法，不加一滴鹽，就可以做出好吃的紅燒肉。