台灣街上突然湧現酸菜魚專賣店，而且新的品牌一直在冒出來，這些店的菜單就是一道酸菜魚，再搭配其他開胃菜、配菜，源頭是大陸連鎖餐廳酸菜魚，在台灣的酸菜魚專賣店，從門市的裝潢風格、菜單、製作及服務流程，己無在深圳吃酸菜魚的影子，這官小二酸菜魚是改良的台式酸菜魚。

官小二酸菜魚是在台灣新北市發跡的酸菜魚專賣店，以提供個人份酸菜魚經營，讓一個人也能輕鬆享用這道料理，最近也在三峽北大特區開了一家分店，對於喜愛吃海鮮的我來說當然是不容錯過的。

源自重慶的酸菜魚料理，在住處附近開了一間「官小二酸菜魚」，在深圳旅遊吃過幾次的酸菜魚，吃過，可以理解它為什麼吸引人，有點酸味的熱湯，酸菜魚的湯汁酸辣夠味，自然覺得美味，當然魚肉片已經去骨挑刺，能毫不費力大口吃唄。

官小二酸菜魚的確在口味和經營模式上，與我在大陸深圳吃到的酸菜魚有顯著的不同，這反映了美食在不同地區為了適應當地市場而產生的在地化調整。

官小二的酸菜魚菜單也蠻有特色，多樣化的湯頭，提供多種湯頭選擇，包括金湯、椒麻、麻辣和番茄，讓不吃辣或喜歡不同風味的人都能找到適合自己的口味；其他特色餐點除了酸菜魚之外，也提供烤魚系列如干鍋系列的麻辣牛蛙、辣子雞，以及各種小菜和甜點，如紅糖糍粑，選擇相當豐富。

涼拌菜清爽開胃，吃起來也不油不膩還健康，涼拌柚香藕片端上桌，脆勁爽口，一口下去立刻食欲大增，口感更為爽脆過癮。

「QQ魚皮」魚皮厚實口感脆脆爽爽的，在深圳吃的更放入洋蔥絲、小米椒、花生，魚皮涼拌後，魚皮涼拌後脆勁爽口，一口下去立刻食欲大增，而且還含有滿滿的膠原蛋白，口感爽脆過癮。

這涼拌小黃瓜味道普通，比起俺自家的味道差唉。

點了金湯酸菜魚，剛端上桌，吸晴就覺得好香啦，看著挺辣的，實際一點小辣，,有點麻味，魚嫩，直覺酸菜湯比魚還好吃。

另外也點了番茄肥牛鍋，豐富的配料，酸菜魚鍋內通常包含巴沙魚片、酸菜、金針菇、冬粉等，魚肉口感軟嫩無刺，另外也可以加價加點魚片、肥牛、五花豬等肉品或配菜。

官小二酸菜魚的特色，多樣化的湯頭選擇：為了迎合不同消費者的口味，官小二提供了多種湯底，例如，椒麻麻而不辣，強調花椒的香麻感，喜辣者辣度更為突出，適合愛吃辣的，也有番茄不辣的湯頭，適合不吃辣的。

官小二為了適應台灣市場，口味相對清爽、溫和，湯頭的油膩感較低，酸度和辣度都經過調整，更貼近本地人的飲食習慣「金湯」湯底加入金瓜，使其色澤金黃但口感更為柔和。

 金湯，帶有金瓜與黃燈籠椒的風味，酸爽鮮香，是其招牌。

官小二採用巴沙魚，這種魚沒有土腥味，且幾乎沒有刺，對消費者來說非常方便，這也是台灣許多酸菜魚品牌為了快速供應和減少消費者挑刺困擾的常見選擇；比較兩岸酸菜魚肉品種，大陸酸菜魚，傳統上多使用草魚，肉質扎實有嚼勁，也有高檔品牌也開始使用肉質更為細嫩且營養價值高的魚種，強調其口感，這些魚肉需要經過專業刀工處理，以確保魚刺較少且口感完整。

與大陸酸菜魚的主要差異，豐富的配菜與主食，除了基本的魚片、酸菜、金針菇，官小二還提供多種加點選項，如肥牛、五花豬等。他們的酸菜椒椒炒飯也廣受好評，常被認為是必點的特色主食。

個人在深圳吃過的酸菜魚的感受來看，兩者差異主要在於口味、食材選擇和用餐形式，口味與湯頭不太一樣：大陸酸菜魚：口味通常更為濃厚、重油、重鹹，強調麻、辣、酸、鮮的平衡，許多知名品牌會強調其獨門的湯底熬製技術，以魚骨或高湯為基底，並使用大量的花椒、乾辣椒和泡椒，特別是我在深圳吃的「金湯」口味，都，以四川泡菜、黃燈籠椒等帶出強烈的酸辣感，這是官小二與大陸上的酸菜魚最明顯的不同。

點的大份的酸菜魚」，分量其實也不少，兩個人分著吃也綽綽有餘，喝第一口湯時，辣味直衝而來，接著是酸味和甜味，不時會吃到花椒粒，魚肉是用巴沙魚，肉質嫩，但有類似吳郭魚的魚味，熱熱吃還不算明顯，魚片給得滿多的。

官小二主打個人獨享鍋，讓酸菜魚從聚餐限定變成日常餐點，這種模式更符合現代人，特別是單身或小家庭的用餐需求，讓大家想吃就能隨時享用，總結來說，官小二的酸菜魚可以看作是將大陸酸菜魚進行在地化改良後，推出的保留了酸菜魚的基本酸辣風味，但在口味上更溫和、在形式上更具彈性，讓這道美食更容易被大眾接受。