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蘆筍烹飪分享
2025/09/09 22:17
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下列通通為蘆筍一把(如果裝進一般手搖飲料店大杯子裡，總體積合計大約八分滿)
的煮法。
※涼拌※
材料：
洗乾淨只切除傷口處一公分的蘆筍、鹽、水、油。
作法(適用於嫩蘆筍)：
在鍋中鋪平，加入1/3匙鹽、1/3顆蛋的油、三十毫升的熱水，蓋上蓋子轉中小火開煮，偶爾用工具(鏟子或其他可以使用的廚具)協助蘆筍原地打滾。
微濕起鍋。
***
材料：
洗乾淨切除傷口處一公分，並且稍微削皮的蘆筍、鹽、水、油。
作法(適用於全部種類的蘆筍)：
在鍋中鋪平，加入1/3匙鹽、1/3顆蛋的油、三十毫升的熱水，蓋上蓋子轉中小火開煮，偶爾用工具(鏟子或其他可以使用的廚具)協助蘆筍原地打滾。
微濕起鍋。
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涼拌法可沾美乃滋或其他醬料，也可以直接吃。在煮的時候還可以選擇不加鹽。
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※炒菜※
材料：
處理好的蘆筍切段(3~5公分)、鹽、水、白胡椒粉、油。
作法：
蘆筍、半匙鹽、三十毫升熱水、少許白胡椒粉、半顆蛋的油一同下鍋，上蓋開中小火。
偶爾翻炒，微濕起鍋。
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材料：
處理好的蘆筍切段(3~5公分)、鹽、水、白胡椒粉、蝦仁一小碗、黑胡椒粉、油。
作法：
蘆筍、半匙鹽、三十毫升熱水、少許白胡椒粉、半顆蛋的油、蝦仁一同下鍋，上蓋開中小火。
偶爾翻炒，微濕起鍋，起鍋前撒少許黑胡椒粉翻炒添香。
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材料：
處理好的蘆筍切段(3~5公分)、鹽、水、白胡椒粉、豬肉片或肉絲少許、黑胡椒粉、油。(如果把肉換成多油肥肉，沙拉油就不需要了)
作法：
蘆筍、半匙鹽、三十毫升熱水、少許白胡椒粉、豬肉片或肉絲少許、半顆蛋的油一同下鍋，上蓋開中小火。
偶爾翻炒，微濕起鍋，起鍋前撒少許黑胡椒粉翻炒添香。
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無論葷素的烹飪方式，都可以用紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳絲配色，統一在上蓋前下鍋即可。
照片看上去很油，其實是水分，我拍照技術不好。Q口Q
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