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藕片燒肉
2025/10/09 10:09
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材料：全聯買的新鮮蓮藕片一包、全聯買的豬後腿心肉一盒、醬油、泰式酸辣醬(泰式甜辣醬)、白胡椒粉、熱水、蔥花。
作法：
流水沖洗後肉與藕片一同下鍋，加入一塑膠湯匙量的泰式酸辣醬、十到二十毫升的醬油、少許白胡椒粉、一百五十到兩百毫升熱水。
上蓋大火燉煮，水蒸氣遮住視線後開蓋翻炒，把熟透的肉夾至盤中，蓋回蓋子，改中小火燉藕片。
湯汁剩下少許時關火，撈出藕片與肉片放一起，撒上蔥花，再將湯汁澆上，讓蔥花被醬汁燙過即可。
注意事項：
做出來是脆口，肉也屬於嚼勁大的，牙口不好不適合吃。
醬料與水量和收汁程度取決於個人喜好，可以增減，甚至可以加辣椒丁，不喜吃蔥可不撒蔥花。不放肉就是素食。喜歡甜口可以加鹽巴湯匙一~兩匙的冰糖或白糖。
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