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香菇雞湯兩種
2026/03/17 20:52
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※超簡易版香菇雞湯※
材料：六支雞爪剁半或六支大雞翅剁半(小雞腿12支也可以)、乾香菇6~20朵(大小朵隨意，越多湯頭香菇味越濃)、白胡椒粉少許、鹽兩平匙。
※溫潤版香菇雞湯※
材料：小半隻雞肉剁塊或六支大雞翅剁半(小雞腿12支也可以)、乾香菇6~20朵(大小朵隨意，越多湯頭香菇味越濃)、枸杞一個寶特瓶瓶蓋的量、娃娃菜一包(啥牌子都可以，台灣的菜就沒難吃的)、鹽兩平匙。
↓娃娃菜例圖，總之大約四小株↓
材料：六支雞爪剁半或六支大雞翅剁半(小雞腿12支也可以)、乾香菇6~20朵(大小朵隨意，越多湯頭香菇味越濃)、白胡椒粉少許、鹽兩平匙。
作法：
乾香菇使用流水沖洗，指腹搓揉，再用過濾水或其他自己敢生喝的水泡，可以完整保留香菇水來燉湯，風味更佳。建議泡滿六小時，口感會更好。
等香菇泡好，將雞爪洗乾淨，放兩平匙鹽、少許白胡椒粉，加水淹過所有材料，再放進大同電鍋，外鍋一杯水，按下按鈕，等跳起後燜十分鐘即可。
如果要更美味一點，加更多香菇，或從電鍋中取出後，用瓦斯爐小火加熱，等湯滾改大火，讓浮油集中，用大湯匙撇去集中後的浮油，可以讓湯頭整體更澄澈。(放雞爪的話我是不太會額外去撈油，已經夠清淡了，雞翅可能需要撈)
想要增添變化，可以丟一兩片生薑一起燉。
想要增添變化，可以丟一兩片生薑一起燉。
※溫潤版香菇雞湯※
材料：小半隻雞肉剁塊或六支大雞翅剁半(小雞腿12支也可以)、乾香菇6~20朵(大小朵隨意，越多湯頭香菇味越濃)、枸杞一個寶特瓶瓶蓋的量、娃娃菜一包(啥牌子都可以，台灣的菜就沒難吃的)、鹽兩平匙。
↓娃娃菜例圖，總之大約四小株↓
作法：
乾香菇使用流水沖洗，指腹搓揉，再用過濾水或其他自己敢生喝的水泡，可以完整保留香菇水來燉湯，風味更佳。建議泡滿六小時，口感會更好。
枸杞可以用杯子或碗裝涼開水沖一下撈起，丟進處理好、正在泡水的香菇中一起泡。
娃娃菜洗乾淨去尾切兩段或三段，打開葉子檢查，把爛掉的、不乾淨的部分挑掉。
等香菇泡好，將雞肉洗乾淨，和上述材料一起放入鍋中，加兩平匙鹽，加水淹過所有材料，再放進大同電鍋，外鍋一杯水，按下按鈕，等跳起後燜十分鐘即可。
如果要更美味一點，從電鍋中取出後，再用瓦斯爐小火加熱，等湯滾改大火，讓浮油集中，用大湯匙撇去集中後的浮油，可以讓湯頭整體更澄澈。
注意事項：
此為香菇雞湯的變化型，不建議單使用雞爪，此版本用有皮肉的部分風味較佳。而原版香菇雞湯有放白胡椒粉，這個版本不放，湯頭更為溫潤，較少香氣。
成品整體肉菜口感軟糯，適合老人小孩或是需要溫養腸胃的人食用。
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