精選
皇帝豆炒菜的各種變化
2025/03/02 10:08
瀏覽412
迴響0
推薦5
引用0
皇帝豆一碗公左右，或是按照如今的價格買一百元。(會略有浮動，增多減少。反正沒差很多，就是一餐量。沒吃完要加熱可以用大同電鍋比較方便。)
※皇帝豆可以剝膜，口感更佳，但是會缺少纖維質，個人除非遇上豆膜太醜，否則不去膜。※
作法1：
最簡單的方式，洗乾淨的皇帝豆直接下鍋，半匙鹽，少許白胡椒粉，五十到一百毫升的熱水，蓋上蓋子中小火熬煮。
根據想要的軟硬度調整水量即可，起鍋前可以撒香菜大火拌炒一下，增加香氣與顏色，不敢吃香菜就當我沒寫。
作法2：
洗一碗蝦仁和皇帝豆一起下鍋，半匙鹽，少許白胡椒粉，五十到一百毫升的熱水，蓋上蓋子中小火熬煮。(建議五十毫升熱水即可，如果想讓皇帝豆更軟，加了更多熱水，那在起鍋前才下蝦仁大火拌炒能保留較多蝦仁的鮮味。)
作法3：
準備愛之味土豆麵筋一罐。
洗乾淨的皇帝豆先下鍋，1/3匙鹽，少許白胡椒粉(白胡椒粉為個人偏好，可不加)，五十到一百毫升的熱水，以及罐頭的湯汁先倒進去，中小火熬煮。
湯汁吸收一半後，才把罐頭的料倒入，大火拌炒起鍋，保留湯汁。
注意事項：如果軟硬度不對，就是火太大，讓水提早蒸發光了，可以再度添加熱水補救，沒燒焦都能還原。作法3一定要有湯汁比較好吃，千萬別收乾，收乾會太鹹，而且變得口感不佳。
另：透明的鍋蓋真是太好用了，建議天天自己煮菜的人敗一個。
限會員,要發表迴響,請先登入
