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各種味噌湯分享
2025/02/28 19:19
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※重要提醒放前面：味噌調味原則，由淡到濃，由少至多，按照個人口味調整。※
必要材料：味噌。(隨個人喜好購買，照片為個人偏好)
※水量請根據自己的材料調整。※
其餘材料根據做法不同搭配不同，可有可無的：蔥花。(全部作法都可以添加蔥花，亦可不加。)
材料可選：豆腐可選嫩豆腐、家常豆腐，板豆腐雖也可以，但口感沒那麼順暢。魚肉可選鮭魚、龍膽石斑、鯛魚(吳郭魚假裝的鯛魚也可以)、𩵚魠魚頭等。牛肉可選切條、貼片、切丁、切塊，但建議不要買穀飼牛。(牛肉注意，關火後起鍋趁熱喝，放太久牛肉的味道會漸漸消失，變得不好吃。)
如果想統一形狀，材料建議切小塊，像是豆腐、牛肉、魚肉。
作法1：
豆腐直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，灑蔥花完成。
作法2：
豆腐與適量小魚乾(或柴魚片少許，或都放)直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，灑蔥花完成。
作法3：
豆腐與適量小魚乾(或柴魚片少許，或都放)直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟一些蛤仔，蛤仔開嘴後灑蔥花完成。
作法4：
豆腐與適量小魚乾(或柴魚片少許，或都放)直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，打兩顆蛋花倒進去，灑蔥花完成。
作法5：
豆腐直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，打兩顆蛋花倒進去，灑蔥花完成。
作法6：
夏天冷喝的味噌湯──以作法1或作法2、作法4、作法5的方式煮，但是豆腐建議切細丁，煮好後放冰箱冷藏，便可以當冷湯喝。(作法3加了蛤仔不可以當冷湯喝，很噁。)
作法7：
豆腐直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟入牛肉滾幾秒，打兩顆蛋花倒進去，灑蔥花完成。(喜歡獵奇口味的話，牛肉味噌湯裡一樣能加蛤仔。)
作法8：
豆腐直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟入魚肉滾幾秒，灑蔥花完成。
作法9：
豆腐直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟入魚肉、蛤仔滾幾秒，灑蔥花完成。
作法10：
豆腐、鮮蝦直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟入魚肉滾幾秒，灑蔥花完成。
作法11：
豆腐、鮮蝦直接放入冷水中，水滾後加入味噌攪拌至溶解，丟入魚肉、蛤仔滾幾秒，灑蔥花完成。
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作法8~11的額外說明：可添加海帶芽少許，變化更多。如果不嫌麻煩，可以先用蝦殼熬湯，用蝦湯來煮更香。(痛風者請繞開這點，愛吃海鮮還可以加螃蟹龍蝦。帶骨魚頭、龍蝦螃蟹要在冷水時一同下鍋。)
作法1~7可以添加少許白胡椒粉做小變化。
還有更多作法，大家可以根據上述各種口味分享，做出自己想要的變化喔！
還有更多作法，大家可以根據上述各種口味分享，做出自己想要的變化喔！
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迴響（1） ：
1樓. 皓呆土豆2025/03/01 19:09味噌調味的方式，由淡到濃，由量少到多的步驟，很重要。
和楓影子 於 2025/03/01 19:53回覆
