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椒麻黃魚
2011/09/21 11:34
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| 使用材料 | 1.黃魚一條約450克.洗淨魚身兩邊各 |
| 劃三刀深及骨.再用醬油.米酒醃漬約 | |
| 8分鐘.備用. | |
| 2.生辣椒3條洗淨斜切備用 | |
| 3.香菇3朵泡水後取蒂切絲備用. | |
| 4.冬筍洗淨切片備用. | |
| 5.青椒一粒.洗淨切塊備用. | |
| 6.薑片20克 | |
| 7.蔥2根切段備用. | |
| 8.食用油250cc | |
| 調味料: | 花椒粉5克.醬油40克.鹽少許.米酒少許. |
| 水150cc.麻油少許. | |
| 步驟: | 熱鍋倒食用油.將油燒至約140∘放入黃魚 |
| 炸至外酥內軟後撈起將油瀝乾.鍋內留少許 | |
| 油.放入薑.蔥段.爆香後加筍片.青椒塊.香菇 | |
| 絲.拌炒後.加水150∘及醬油.花椒粉.鹽.調 | |
| 味後.放入黃魚.收汁起鍋前加米酒及辣椒. | |
| 起鍋後.淋上麻油.即可. |
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