🍴 食材（2人份）

• 麵條 2份（烏龍麵、拉麵或細麵皆可）
• 乾昆布 1片（約10公分）
• 乾香菇 3～4朵
• 板豆腐 1/2盒
• 大白菜 150克
• 青江菜 2株
• 紅蘿蔔 1/3根
• 玉米筍 4～5根
• 鴻喜菇 1/2包
• 水 1000ml

🥣 調味料

• 醬油 1大匙
• 味醂 1大匙
• 鹽 適量
• 白胡椒 少許
• 香油 少許（可省略）

🔥 做法

1️⃣ 製作昆布湯底

• 昆布表面用濕布輕輕擦拭。
• 放入1000ml冷水中浸泡約30分鐘。
• 開小火慢慢加熱，在水即將沸騰前將昆布取出。

2️⃣ 煮出蔬菜鮮味

• 湯中加入泡軟的香菇、紅蘿蔔、大白菜與玉米筍。
• 中小火煮約8～10分鐘，讓蔬菜甜味融入湯中。

3️⃣ 加入豆腐與菇類

• 放入切塊豆腐、鴻喜菇。
• 加入醬油、味醂與少許鹽調味。
• 繼續煮約3～5分鐘。

4️⃣ 煮麵

• 麵條另外煮至喜歡的熟度。
• 撈起瀝乾後放入碗中。

5️⃣ 完成

• 青江菜放入湯中燙熟。
• 將熱湯、蔬菜、豆腐與菇類盛入麵碗。
• 撒上少許白胡椒即可享用。

💡 美味秘訣

• 昆布不要大火久煮，以免湯頭出現較重的黏稠感與雜味。
• 乾香菇泡過的水可以過濾後加入湯底，鮮味更濃。
• 麵條與湯底分開煮，湯頭會比較清澈。
• 白菜與玉米筍本身帶有甜味，可以讓昆布湯底更自然甘甜。

😋 升級吃法

• 🍄 加入杏鮑菇、舞菇，變成野菇昆布湯麵。
• 🌽 加入甜玉米，湯頭更加清甜。
• 🌶️ 撒少許七味粉，增加日式辛香。
• 🥬 加入海帶芽與白芝麻，風味更加豐富。