🍴 食材（約8～10片）

• 櫛瓜 1條（約250克）
• 紅蘿蔔 1/3根
• 玉米粒 80克
• 青蔥 2根（可省略）
• 中筋麵粉 100克
• 太白粉 30克
• 冰水 120～150ml
• 白芝麻 1大匙
• 食用油 適量

🌱 不吃五辛者可省略青蔥，改加入香菇丁或海苔碎增加香氣。

🥣 韓式辣醬

• 韓式辣椒醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米醋 1大匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 白芝麻 1小匙
• 水 1大匙

🔥 做法

1️⃣ 準備蔬菜

• 櫛瓜洗淨後刨成細絲。
• 紅蘿蔔切細絲，青蔥切成蔥花。
• 櫛瓜稍微擠掉多餘水分，不需要擠得太乾。

2️⃣ 調製麵糊

• 將中筋麵粉、太白粉與冰水混合。
• 攪拌至沒有明顯乾粉即可，不需要過度攪拌。

3️⃣ 加入蔬菜

• 放入櫛瓜、紅蘿蔔、玉米粒與青蔥。
• 加入白芝麻後輕輕拌勻，讓蔬菜均勻裹上薄薄麵糊。

4️⃣ 香煎成型

• 平底鍋加入適量食用油。
• 舀入一大匙麵糊，稍微壓平成小圓餅。
• 以中火煎約2～3分鐘。

5️⃣ 翻面續煎

• 待底部定型呈現金黃色後翻面。
• 再煎約2分鐘，直到兩面金黃酥香即可。

6️⃣ 調製醬汁

• 將韓式辣椒醬、醬油、米醋、糖、香油、白芝麻與水拌勻。
• 煎餅盛盤後搭配醬汁享用。

💡 美味秘訣

• 櫛瓜本身含水量高，稍微擠掉水分能避免煎餅過於濕軟。
• 使用冰水調麵糊，煎出來的外層會更加酥脆。
• 麵糊不要放太多，讓蔬菜比例高一些，口感會更清爽。
• 煎餅盡量壓薄，較容易煎出金黃焦脆的邊緣。

😋 升級吃法

• 🧀 起司版：加入少許起司絲，做成韓式起司櫛瓜煎餅。
• 🍄 野菇版：加入香菇或杏鮑菇丁，增加Q彈口感。
• 🌽 香甜版：增加玉米粒比例，甜味更突出。
• 🌶️ 重辣版：麵糊中直接加入少許韓式辣椒醬與辣椒粉。