引用文章  杭州 - We Graze‧富春山居(吃個不停篇) 

星洲炒米粉這新加坡找不到的港式發明
scuba   老師總是能將美味的食物介紹給大家認識.
也常能清楚的說明美食的來源出處.對美食的評價中肯又獨到.

這回又在 scuba 老師的版面看到這道星洲炒米粉.
又是讓我思念已久的美味....

每次上街一看到星洲炒米粉.就忍不住點一份來打牙祭.
好不容易看到冒著熱氣的尤物上桌.......

眼前呈現的不是心裡頭的那個美味!!點了不吃又是一種浪費.......
不是勉強吃掉.就是打包帶回家加料.幾經思量!自己動手比較實際.

問題是 ~ 每每一次炒出來的量哪是我一個人能吃得完的.
那還得找人幫忙消化咧!~

材料:

米粉 一包               350g 洗淨泡水.上面標示為6人份喔~
叉燒肉                   1條 約 20 cm .挑厚圓的.肉質回鍋後不會老掉.
蝦仁                      300g .洗好瀝乾
魷魚                      1隻 (要2隻才夠)
洋蔥                      小顆的一個
韭黃                      一大把
高麗菜                   約 3張葉的量. 我買菜苗2小個. 
高湯                      1湯碗 (約500cc的量)
木耳                      3大耳 .配色用
綠青椒                   1小個
蛋                          2顆
蔥                          3根

還有豆芽.天氣熱買回來就變黃.所以這回沒放豆芽.

調味料﹕
油      適量、       糖   1T、       醬油     適量、
咖哩粉     1大T、         咖哩塊    4小磚 、       

魚露 少許、   胡椒粉    1T


做法：
1.米粉泡軟撈起瀝乾水。少許油略煎香翻拌一下再煎! 備用.

2.把韭黃切段、叉燒切薄片、魷魚切條、洋蔥、木耳及青椒切絲、高麗菜切粗絲備用。

3. 蛋打散煎成蛋皮再切成絲備用.

4. 另起一個小鍋 .把調味料和高湯先調煮成咖哩醬.

5.熱鍋少量油放入魷魚和蝦仁爆香後，再嗆些米酒入鍋翻炒撈起.
再放洋蔥及其他青菜炒熟.......灑上少許香油。熄火撈起備用。

6.鍋裡放入米粉小火略煎炒.熄火~將咖哩醬加入鍋裡翻炒均勻後. 拌勻後開火炒香，再加入其他的材料拌炒!

7.最後再加入韭黃、叉燒、蛋絲翻炒均勻後熄火。

 8.所有材料拌炒均勻即可盛盤。

     
                          還沒起鍋!先拍一張.


小貼士
米粉泡軟撈起瀝乾水。少許油略煎香翻拌一下再煎!
(這是廣、港炒粉、炒麵不可少的一道程序。)
所有的材料在拌炒當中.要保持鍋底有少許湯汁.炒出來的米粉才不會太乾.若是太乾可灑少許水....
水量要控制好.不然炒出來的米粉會變成糊!

2009     07     07

特前來恭喜您所發表「星洲炒米」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

----------> 謝謝電小二 <------------->