古越龍山陳年10年加飯酒國宴專用，查了一下，它的身分居然不凡!!
容量：640ml
生產廠家：紹興市釀酒總公司釀造；中國釣魚台國賓館監製
說明：上世紀80年代初，出口外銷的紹興酒日益增長，古越龍山出口日本的黃酒開始採用玻璃瓶裝。受此影響，自1982年起古越龍山國宴酒正式改用玻璃瓶灌裝。當時還專門到日本去印刷，一盒裝二瓶酒，每瓶酒的容量是640ml，外包裝寫著“國宴專用陳年紹興老酒”，由北京釣魚台國賓館監製，專供北京釣魚台國賓館。外包裝上沒有標明年份，但配方所用基酒就是十年陳酒。 1986年，這款酒參加法國巴黎第十二屆國際食品博覽會獲金獎。
本來還想開了下鍋烹煮，這下子，我很猶豫了。
手上有許多陳年老酒，私釀的也有，這麼多的老酒，還有一部分留在台南，我得想想辦法把酒全部搬回身邊。
天哪!!來不及了!!
應該是開了這瓶2018年出廠的陳紹才對!!
兩瓶比較下來，可以明顯的看出二者的差異，算了，開都開了，仍是下菜譜不用懷疑。
再好的酒，來到我手上都一樣是下鍋煮的。
那酒香味，真是讓我做夢也香醒。
尤其是醉雞、嗆蝦.............
有人一定很好奇，我為什麼把酒開了，一是原來的酒用完了，一是要為耶誕宴試菜。
很理所當然的，我又被師母陳姐拉進愛宴製作團伙的後廚，這回是既疫情開放之後的第一回重點活動。
限會員,要發表迴響,請先登入
15樓. 環保阿嬤金鳳姨2024/05/29 21:51祝福您: 日日歡喜。感謝妳 意樵 於 2024/05/30 00:05回覆
14樓. 新天新地2022/12/16 08:49講到陳年老酒，我先生最興奮。😀😀
那是兩年前老媽去世的時候，老爸的木箱內有寶貝陳年酒。兄弟姐妹沒人要，全被我先生帶走。
那些酒代表多少我老爸的歡喜歲月... 年輕人多是借酒澆愁。我老爸每當喝一小杯烈酒，印象中多是開心才喝，雖然他養六個孩子的壓力不小。
我滴酒不沾已經十年，十年前煮晚餐前，一定半杯紅白酒。哈哈哈~ 那段時間，是我最胖的一段時間。葡萄酒的糖分太高。🤣🤣煮晚餐前半杯紅白酒，我倒是覺得這習慣妳要保留下來，不論胖瘦!!
紅酒有增加心血管的柔軟度的好處，也大大降低了心肌病變的機率。
以前我老爸任宗親會的理事時，常有人送洋酒，XO、人頭馬、JNW藍牌、VSOP......這些酒我大侄子結婚時開了一部份，我手上現在還有XO，JNW藍牌，我自己還買了加拿大的冰酒，至今還當壓箱寶。
哪天家裡有小輩結婚，我再翻出來請客喝掉。
意樵 於 2022/12/17 20:27回覆
13樓. Flying Eagle2022/12/11 13:08我不懂酒也不能喝酒，曾經一家餐廳的迎賓禮是一杯酒，我喝了不停打嗝，就像電視劇演的一樣。若有人贈酒，我也是拿來入菜。菜餚中加了酒，聞起來就是特別香！
記得有一年，暑假打工。老闆女兒過40歲生日，加上得知大媳婦懷孕，在工廠裡擺桌犒勞員工，加上老闆一家，不滿三桌。
老闆的大兒子不知道從哪翻出一瓶伏特加。
同事小娟也想試試伏特加，在與老闆女兒猜啞巴拳時，把那瓶伏特加掃翻了，灑了很多酒在那盤芥藍牛柳裡，老闆說要將那盤倒了很多酒的菜丟了，於是我向老闆要了，把那盤芥藍牛柳打包帶回家。
從那次之後，芥藍炒肉之類的快炒，我一定在起鍋前灑些伏特加，那香氣會讓妳很難忘。
就如妳說的"菜餚中加了酒，聞起來就是特別香！"
意樵 於 2022/12/12 15:22回覆
12樓. 小彩的美加台生活2022/12/10 07:19家中的人都不喝酒.所以有人送酒來也是左手進右手出.給懂得品嘗的人去享受.彼此都開心
11樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2022/12/05 12:27同屬性的花雕、陳紹，甚至黃酒，真是頂級的食材，我尤愛嚐它和海鮮的共鳴，以前央我娘下廚，也有過愛烹調的女友，現在交付開館子的朋友，為解饞、餵饑。🍗🍖🥩老陳酒類和海鮮的共鳴，是很難有替代品的。
我記得你是會品酒的人，對吧。
日本清酒的用途也不少，清酒+混合芥末用來當生魚片沾醬味道也很特別。
老陳酒和海鮮的組合，自己動手不難，你也可以自己試試。現烹現入口，美味很不一樣。
不過，以你十指不沾陽春水的現狀來看，你大約是自己難動手了。你找開館子的朋友代勞，或許還能吃到，那麼自給的滿足和味蕾的香氣碰撞，你就無法感動得到了。
意樵 於 2022/12/06 02:57回覆
10樓. 老詼訝2022/12/04 19:12問候意樵安好。
看完惹陳年老酒貼文後特地轉到廚房瓦斯爐下底櫃子看惹一下，沒錯，正是盒裝埔里陳紹；懷是偶〇三年斗六入新厝時，台中新社三舅媽來訪時特別準備底，因她老人家只喝紹興酒或陳紹。
懷有兩瓶就送給妳好惹，反正放在家裡也是放著，倒不如物盡其用由妳自行發落。先謝啦~~~那二瓶我就不客氣地收了。
等有機會聚會時再給我也可以。我們也好多年沒聚會了，問問老大，看看他要揪嗎?
或許聚會時弄個老酒醉雞也是沒問題的。
你不喝酒還要我教你釀桑葚酒，你的桑葚酒還在嗎??有沒有變成醋。
意樵 於 2022/12/05 22:50回覆
9樓. Lansing2022/12/04 05:42十二月了，聖誕歌聲已經到處可聞，聖誕裝飾也開始街上可見，年底的聖誕晚宴是重頭戲，意樵有好酒入味的菜單讓人期待。年底老酒入菜一個是醉雞，一個是嗆蝦，
這兩天試菜卻是花椒雞，換著花樣下鍋，煎炒快燒，快燒還得是砂鍋，砂鍋無法用電磁爐，也不能用卡式小爐，不用砂鍋也行，那火侯的變化控制就得很小心，一不留神會燒焦。
紅袂要醉雞的菜譜，我得整理。
意樵 於 2022/12/05 22:41回覆
8樓. 郁勝2022/12/03 15:41我只在老友聚會時才小酌，平時不喝酒也不懂酒。多年前在大陸親戚家，一堆中南海特供酒擺著，包括各地出產，只要我能帶得了，多少瓶都行，可我覺累贅一瓶都沒帶上飛機。現在流行蒐購老酒，我才知那已是絕品。
老爸回老家在祖上經營過的老酒坊，用日本清酒瓶在烤房裡盛了一瓶五糧液酒母，沒有用原廠包裝。只這瓶才是現存的真正寶釀，放在我家櫥櫃裡已經超過30多年沒開封，就看有沒有機會很多老友再聚時，老骨頭們如果還喝得動就打算開封。我也不喝酒也不懂酒。
卻喜歡好友小聚喝酒時觀察他們喝的酒。
我也會偷藏酒，有次遇上藍帶，藍帶是什麼酒不知道，說是白蘭地的一種，對我來說，是酒都一樣，差別在酒精濃度。會想藏酒只因為裝酒的瓶子我喜歡。
五糧液酒母?這讓我很疑惑!!
所謂的酒母是酒麴，醪糟是未蒸餾過的原釀，這酒你得好好說道說道。
意樵 於 2022/12/05 22:16回覆
7樓. 紅袂2022/11/30 09:21我不會喝酒，所以真看不出來2009年與2018年的陳紹有哪裡不一樣?
我家除了我已在天堂的老爸外，四個兄弟沒一個會喝酒的，更'遑論姐妹。所以我若需要用酒的瞭理，簡單，買瓶料理米酒就好。再好些，就選金門米酒頭就已經是叮噹響的酒。
可否等意樵空閒時提供妳私人醉雞作法步驟?雖youtube作法很多，但我就是對妳的作法才有信心…才想嘗試看看。不急，我可以等。若來得及，或許今年農曆年時我可以小露一手給家人大吃一斤。這麼想就忍不住…哇哈哈哈!
這兩瓶酒差別在顏色，2009那瓶陳紹，已在酒瓶裡面留下酒痕。開瓶以後的香氣，更是香的會勾人。
對於不喝酒的人來說，什麼酒都一樣，對我來說，任何酒只要能下鍋煮的就是好酒，料理米酒我不喜歡。
要做醉雞，其實做法不難，我通常做醉雞腿，去骨的醉雞腿，做好之後切薄片就能上桌，可説沒什麼大學問，我另外再說明。
謝謝妳對我這麼有信心。
意樵 於 2022/11/30 15:35回覆
6樓. 和煦秋陽(丹能莎朵歐式水上市場)2022/11/27 06:57我酒精過敏 所以與酒絕緣 一竅不通
好酒入菜 菜餚必定香味四溢
我也不喝酒，再好的酒到我手上，一樣是下鍋煮好好味。
我對酒也沒啥研究，就是給自己一個區分酒的概念，會分甜酒和烈酒，甜酒用來做西點，烈酒用來做菜，當然新酒和老酒做出來的美味，也是大大的不同。
老酒做菜更香~
意樵 於 2022/11/29 22:50回覆
