天外飛來一筆~韭菜餅
週六晚間等垃圾車時，鄰居一位阿姨預將手上一大包的韭菜送堆肥.....
這一大包少說有7、8斤之譜，幾個與她熟識的媽媽們一問，她家種的有機韭菜，太多吃不完，剩下的不留了，於是幾個媽媽們瓜分，拿剩下的整袋給我，我以為不多也收了!!
回家後攤開來洗，這一堆可不少喔!!不多也有718g，而且都是整理好洗乾淨的，我撿了個便宜，沖沖水就上菜了。
稱為韭菜餅，那是當餅來做囉!!
切碎之後加入調味料沒放鹽，我吃辣所以放了些辣粉，放了3大匙的粉和1只蛋，少量油就把它給煎了。
下油後放蝦米，蝦米很鹹，所以韭菜餅漿不放鹽。
整張餅翻鍋，一點都不落，這張餅不小，熄火後在鍋裡搖一搖，直接倒進盤子裡出鍋。
涼拌生菜
自己做的肉羹湯
韭菜餅當主食，搭個生菜配個涼湯，自己做的肉羹湯，今晚吃得有點撐!!
這張餅有300g的韭菜，調用的澱粉放的不多，3匙約45g，這粉吸收了韭菜和蛋裡面的水分，所以盤底沒有溢出來的蛋菜汁，唯一的缺點是需放少量油煎。
當主食，裡面的澱粉量平均分配下來，還在合理範圍沒有超標，搭個無油的涼拌生菜是必須的，這一餐仍是可愛的~
肉羹湯的肉條，沒有厚厚一層魚漿，我喜歡簡單的不加魚漿。
熱夏冷食，我還是吃得很豐富。
吃飽飽之後知道她為什麼不留了。
因為韭菜種老了，纖維較粗，對牙口不好及胃功能較差的老人家來說，這韭菜是很難消化的蔬菜，雖然切碎拿來煎餅或包餃子都不是很理想的做法。
看來得另外再做別的菜色，不然枉費這有機的韭菜了。
或許大家可以動動腦，幫忙想個對策，餘下的韭菜能做什麼!?
不知是否有人能和我一樣，想著同樣的美味!!
韭菜海鮮醬
韭菜400g、醬油膏4大匙、糖2小匙、甜辣醬2大匙， 薑末2小匙、蒜末4大匙、，酒2大匙、蠔油、香油少許
2020 6 16
限會員,要發表迴響,請先登入
20樓. 金大俠2020/09/18 20:11韭菜餅，可以一試
還加蒜末，有創意👍
漢普頓路海軍博物館 艦比館還大（世界日報週刊旅遊版）
泡泡隧道探訪(世界日報家園版)
為老太太開車（世界日報世界副刋）
比白宮還要白宮（世界日報家園版）
小品「老師，我要請假」
19樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2020/06/25 00:10看臺灣新聞，知道四連假，此際好時年，樵妞何處去？🌈
我實驗室已全面復工，想念人少車稀三四月，腎上腺素飆漲的週四，又乒乒乓乓亂忙一頓。沒甚抱怨，忙碌是福。四連假哪也不去。
天氣熱又到處塞車，沒興趣跟著去人擠人，我不喜歡人多的地方。
剛包完粽子，我正閒著。
腎上腺素飆漲的週四，如何排解!?忙亂、孤單、一人晚餐。
節吧!安靜如斯，與節氣共舞，與時俱進和自己共享晚餐，不錯吧~
「施主您這是皈依我主了？」
忙碌雖是福，別忙壞了。
意樵 於 2020/06/25 01:00回覆
台灣疫情剛解禁。
大家都往外跑，好山好水又參了好多人，熱鬧得像大拜拜。
車水少馬龍稀，只會在連假過後的非假日。
不跟著去湊熱鬧才是正確的。
我會騎著自己的腳踏車去臨近的公園晃晃，台北臨近的中正廟、植物園、新公園閒逛，也會去餵魚餵松鼠。
你有重任在身不是嗎?有廣大女性還指望你的"桃大"仙丹呢，你的辛苦是她人的幸福。
很有可能是我老娘把桃仙偷偷吞了，所以"桃大"仙丹我用不到，你不用替我備份，留給有迫切需求的人就好。
意樵 於 2020/06/25 22:57回覆
18樓. 繽紛2020/06/24 02:14媽媽十年前在加護病房時,我窩在小旅館住了一個多月。
平日三餐在附近有限的小餐館裡輪著吃。
有一家小店賣完中餐便收攤,我喜歡吃他們的水晶餃和米粉湯。
桌上有一種醬料加了韭菜,在米粉湯中澆上一匙,幫萎靡的食慾提振了士氣。
這醬會提升水晶餃和米粉的香氣，有畫龍點睛之妙~太讚了。
我也喜歡這樣豪氣的放上一大勺!!
我最常做的沾醬也是放了細細的韭菜泥，尤其是夏天對許多的熱飯菜都沒味口時。
蔥薑醬也是我常做的。近日的高溫讓人沒了食慾。
繽紛姊要記得多喝水喔!!
意樵 於 2020/06/24 14:11回覆
17樓. amys2020/06/22 00:01好多年不在 你還堅持著
切很細很細炒蛋 不然只能做韭菜醬了
看到妳太高興了~
我在這等妳等了一年多，發了訊息給妳，仍不見妳出現。
這回妳是來玩的，還是要回來寫文?
韭菜醬，我都忘了還有這東西了!!
原本是想剁成泥做蝦餅，近期台灣又傳出來蝦子有問題，只好混合在章魚泥裡，做章魚餅或章魚丸子。
剛剛才把粽子包完，還在鍋裡煮著。
意樵 於 2020/06/22 00:17回覆
16樓. 悅己2020/06/21 03:22我朋友也是種韭菜吃不完拿來送我
所以這陣子常常作韭菜餅和韭菜盒子
真好吃
15樓. 郁勝2020/06/21 01:02燙過的韭菜，可以加入大白菜或白蘿蔔，做韓式泡菜。
或和燙過的綠豆芽，加幾顆小番茄涼拌，又是一道清爽涼菜。季非大哥~
你這個食方要嫩韭菜才好吃，我這韭菜比百年人瑞還老~
你的韭菜+綠豆芽+小番茄做涼拌，我改天來試試。
我以前假日打工的韓國餐廳做泡菜是放生韭菜，白菜、白蘿蔔也是生的。
只有台灣人做泡菜把菜燙過或煮熟。
台灣人做泡菜還放醋!!那是醋醃菜不是泡菜。
真正好吃的泡菜是未煮過不放醋的，會酸是菜自然發酵後產生的乳酸。
意樵 於 2020/06/21 12:02回覆
14樓. 吹起了自然風2020/06/19 09:29這樣看起來像韭菜花 不是嫩韭菜
看到嫩嫩的深綠韭菜 我會開葷 打一個蛋 炒一大盤 菜 來吃哩
此時還沒有韭菜花，韭菜花是秋天的食蔬。
韭菜的味道很多人喜歡，我也愛。
繽紛姊說~tzi姊的韭菜組合-韭菜, 粉絲, 豆乾, 蛋皮絲, 切碎,是豪華版。
妳也來豪華一下。
意樵 於 2020/06/19 13:23回覆
13樓. 黃彥琳～～ 溫泉公園賞秋行2020/06/18 11:10韭菜煎餅那一坨蒜末，
讓煎餅更增美味
我也喜歡這樣吃
台灣一進入熱暑，大蒜都曬乾皮了!!
為了保存大蒜的新鮮度，我剁了600g的蒜仁，剁得手好痠，做蒜油!!
手痠有代價，韭菜餅上豪氣的放一勺，這餅還真是滿屋子飄香。
缺點是韭菜纖維會卡牙縫!!
意樵 於 2020/06/18 22:22回覆
12樓. d.d.2020/06/18 10:12試試綠拿鐵
可以試試汆燙後（熱水留下），用果汁機全部打成濃湯那樣？（想好喝的話，可以配高湯）。
我自己沒做過，但是又用山茼蒿或其它綠葉蔬菜做過。還都不錯。-
11樓. 繽紛2020/06/18 04:21
台灣俗諺有一句:『一月蔥,二月韮。』
一月十五元宵節,要去偷挽蔥,嫁好尪。
二月才是韮菜風華正茂當下,此時端午節快到了,它一定比繽紛還要老了。
我對付青菜類的懶人辦法,就是少油少鹽,快炒三分鐘。
若要奢侈一些,就韮菜炒豆干。
Tzi的菜單加上粉絲蛋皮,那是豪華版的。
聽說韮菜壯陽,女人如果餐桌上常出現韮菜,那家男主人心裡就要有個譜了。
(昨天有下廚,W先生說:『妳可以只煮4~5道菜,不要老是8~9道菜,桌子都擺不下。』
我趕緊把一些菜塞回冰箱,難怪我混到半夜,肚子都不會餓。)
韭菜一年四季都能種和收，只有農曆2、3月的韭菜最好吃。
聽說的功效我也聽說過，等我有"男主人"時，我再來試試看。
tzi姊的菜單是豪華版，謝謝妳告訴我，原來我一直都吃得很豪華!!
我的青菜多數是涼拌，最近天氣熱，青菜不會下鍋快炒，偶而會放進剛煮好的湯裡，用熱溫燙青菜，涼拌洋蔥吃冰的。
季呀~8-9道菜，是幾個人吃的，減成4-5道菜也很可觀!!
我的肚子有限，吃不下那麼多，還真羨慕妳湖吃海喝。
這種高溫熱暑，我會多做幾個涼拌菜，因不吃醋，所以我的涼拌菜也沒有醋。
這個涼拌如意，是少數放醋的涼拌菜。
意樵 於 2020/06/18 21:30回覆
