傳統小吃中紅糟肉是我很喜歡點的一道小菜

無論中式早餐中鹹稀飯搭配一小盤紅糟肉

或是古早切仔麵都少不了點上這款古早味美食

自己醃製時可以省去加入不自然的調味

讓紅糟肉的真正色澤呈現

品嚐時搭配點小黃瓜

絕妙組合令人食慾大增...

材料:

豬五花肉一大條250g

醃小黃片適量       地瓜粉適量

調味料:

紅糟醬4大匙   糖1大匙   米酒3大匙   胡椒粉1/2大匙    水3大匙  

蒜泥少許

作法:

1.五花肉清洗乾淨之後瀝乾水份

加入所有調味料抓拌均勻

放入冷藏醃製一天

2.將醃製入味五花肉均勻的在表面裹上一層地瓜粉

抓起五花肉輕拍掉多餘的粉

3.熱油鍋油溫用筷子測量(筷子周圍有小泡泡)

即可放入醃製五花肉油炸

4.以中大火炸熟(筷子可插透)

5.撈出之後再用大火炸一次逼出油脂(約5秒)呈金黃色

將紅糟肉切小片狀

6.小黃瓜切小片之後用鹽抓拌加入少許糖 醋拌合即可