這幾年酪梨越來越常見，超市、傳統市場都買得到，價格也親民多了。我第一次認真研究酪梨，是因為健身的朋友說它富含好的油脂，是優質的脂肪來源。一顆酪梨的膳食纖維和鉀含量都很高，營養密度在水果裡名列前茅，吃一顆就很有飽足感。夏天正是產季，錯過就要再等一年。

最簡單也最經典的吃法，就是酪梨吐司。挑一顆熟透的酪梨，對半切開去籽，用叉子壓成泥，加一點檸檬汁防止氧化變黑，再灑上海鹽和黑胡椒，抹在烤得酥脆的吐司上。喜歡豐富一點的，可以煎一顆半熟水波蛋鋪在上面，蛋黃流下來和酪梨泥混在一起，濃郁又清爽，早餐吃這個，到中午都不會餓。

夏天沒胃口的時候，我最常做的是酪梨沙拉。酪梨切塊，加小番茄、紫洋蔥絲、玉米粒，淋上檸檬汁、橄欖油和一點鹽，拌一拌就能上桌。酪梨的油脂讓整盤沙拉吃起來滑順，不像生菜沙拉那樣空虛。想更開胃，可以加幾滴辣椒醬或芥末，風味立刻升級。這道菜不開火，十分鐘搞定，炎熱的下午吃特別舒服。

飲料控也有福了。酪梨牛奶是經典的果汁店招牌，在家做其實很簡單，半顆酪梨、一杯鮮奶、一小匙蜂蜜，丟進果汁機打勻，就是一杯濃稠香滑的酪梨牛奶，冰涼的夏天喝超療癒。加一點布丁一起打，味道更接近外面的手搖飲。酪梨本身沒什麼味道，和甜的、鹹的都很搭，是廚房裡的百搭食材。

挑酪梨也有訣竅。綠色的酪梨買回家，放在室溫等它變軟，表皮從綠色轉成深褐色、輕輕一按有彈性，就是熟成了。切開看到果肉偏黃、靠近籽的地方有點軟，表示熟度剛好。還沒熟的千萬別放冰箱，會永遠硬梆梆。一次買太多，熟成後可以冰冷凍，打果昔時直接丟進去，隨時都能享用。從早餐的吐司、午餐的沙拉到下午的果昔，一顆酪梨就能撐起一天的餐桌，夏天不吃真的可惜。