夏天的菜市場，絲瓜總是一大車一大車地擺著，綠油油的，價格也親民。小時候阿嬤常說，絲瓜是夏天的菜，盛產的時候最甜最好吃。長大之後自己開伙，才真正愛上這條綠色的瓜，清甜、多汁、怎麼煮都好吃。

最經典的當然是絲瓜蛤蜊。絲瓜去皮切塊，蛤蜊吐沙洗淨，薑絲爆香後下絲瓜拌炒，加一點水蓋鍋悶煮，絲瓜出水變軟之後，丟進蛤蜊，蓋鍋等蛤蜊開口。那鍋湯汁鮮甜得不得了，蛤蜊的鹹鮮和絲瓜的清甜完美融合，淋在白飯上可以多吃一碗。這道菜不需要什麼調味，鹽都幾乎不用加，食材本身的味道就夠了。

絲瓜炒蛋也是偷吃步料理。絲瓜先炒軟，淋上蛋液，輕輕翻炒到蛋半凝固就可以起鍋。蛋的香氣包著絲瓜的甜，口感滑嫩，小朋友特別捧場。我還會加一點枸杞，顏色好看，味道也多了一層清甜，看起來就像餐廳出品。

天氣熱吃不下飯的時候，絲瓜麵線是最好的選擇。絲瓜煮成一鍋清湯，丟一把麵線進去，起鍋前撒點油蔥酥和白胡椒。麵線吸飽了絲瓜湯的甜味，湯頭清爽不油膩，一碗下肚，全身舒暢。還可以加點蝦仁或瘦肉片，營養更均衡，一個人吃也豐盛。

挑絲瓜也有小訣竅。買的時候先看外觀，顏色翠綠、表皮光滑的比較嫩；用手指輕輕壓，感覺有彈性的就是新鮮貨。太粗的絲瓜可能已經老了，纖維粗、籽也硬。絲瓜買回來兩三天內要吃完，不然會變黑變軟。夏天的絲瓜便宜又好吃，趁著盛產季節，讓這條清甜的瓜，變出餐桌上的各種可能。