夏天水果攤的鳳梨最香了，老闆現場削皮，空氣裡都是那股酸甜的氣味。小時候吃鳳梨要沾鹽巴，現在品種改良之後，直接吃就甜得不得了。不過鳳梨不只是水果，拿來入菜更是夏日餐桌的開胃法寶，酸酸甜甜的，光聞到味道就覺得食慾大開。

最受歡迎的當然是鳳梨蝦球。蝦子去殼開背，裹粉炸到金黃酥脆，鳳梨切塊一起拌，淋上美乃滋，是辦桌和熱炒店的人氣菜色。在家做也很簡單，蝦子炸好之後和鳳梨、美乃滋拌勻就行，鳳梨的酸甜剛好解掉炸物的油膩，大人小孩都愛。夏天太熱不想開火，這道菜一端上桌，保證大家搶著夾。

鳳梨炒飯也是經典。隔夜飯炒鬆，加入鳳梨丁、蝦仁、火腿、蛋，最後撒上肉鬆，飯粒吸收了鳳梨的香氣，吃起來清爽不油膩。我喜歡把鳳梨殼留下來當容器，炒飯裝進去，賣相立刻升級，家裡請客的時候端出來，大家都覺得很厲害，其實做法一點都不難。

酸甜口的菜色也少不了鳳梨。鳳梨咕咾肉、糖醋排骨，加幾塊鳳梨進去，味道馬上活起來，果酸讓肉類吃起來更不膩。煮湯的時候放鳳梨也很對味，鳳梨苦瓜雞湯是夏天的消暑名湯，苦瓜的苦、鳳梨的甜、雞肉的鮮，三種味道加在一起，喝起來回甘順口。鳳梨的酵素還能軟化肉質，醃肉的時候加一點鳳梨汁，肉會更嫩。

挑鳳梨有個簡單的方法，聞底部有沒有香氣，越香越甜，再壓壓果身，微軟的表示熟度夠了。買回來沒馬上吃完的，切塊冰冷凍，夏天打成鳳梨冰沙，或是加進優格裡，都是清涼的好選擇。鳳梨的季節不長，趁著盛產的時候多吃幾次，讓酸酸甜甜的好滋味，陪我們度過炎熱的夏天。